Ad alcune persone piacciono i pomodori a botte, altri preferiscono i pomodori acidi, ma a me piacciono i pomodori che hanno un sapore dolciastro e piccante. Se parliamo di pomodori in barattolo, che prepariamo per l'inverno.
Questi sono esattamente il tipo di pomodori leggermente dolci con aglio che mia madre preparava ogni anno. Ha “arrotolato” almeno 20 barattoli da tre litri a stagione e non ne avevamo ancora abbastanza fino alla nuova stagione. Perché quando papà portò un barattolo di pomodori dalla cantina, fu mangiato letteralmente in 10-15 minuti.
Ricordo come una volta, già adulto, tornavo a casa la mattina e trovavo in frigorifero un barattolo di pomodori e l'ho mangiato tutto d'un fiato, e il sottaceto mi ha aiutato dopo essermi svegliato. Sì, è successo.
Ma torniamo alla ricetta.
Ricetta dal taccuino di mia madre, secondo la quale ora preparo i miei pomodori per l'inverno
Ingredienti
per un barattolo da 3 litri
- crema di pomodori rossi maturi - 2 kg;
- aglio fresco - 15 spicchi;
- acqua pulita - 1,5 litri;
- zucchero - 3 cucchiai;
- sale - 1 cucchiaio (colmo);
- aceto 9% - 1 cucchiaino.
Tecnologia di cottura
- Metti i pomodori in una ciotola e riempila con acqua fredda. Lasciare per un paio d'ore.
- Sciacquare bene le verdure.
- Usa uno stuzzicadenti per forare ciascun pomodoro nella zona del gambo.
- Metti gli spicchi d'aglio sul fondo del barattolo e sopra i pomodori fino al livello del collo del barattolo.
- Far bollire 1,5 litri di acqua e versare acqua bollente sul contenuto del barattolo.
- Lasciare da parte il barattolo per 15 minuti.
- Scaricare nuovamente l'acqua nella padella. Aggiungere sale e pepe e portare a ebollizione.
- Versare la marinata sui pomodori nel barattolo. Aggiungi aceto.
- Se lo si desidera, è possibile aggiungere sopra foglie di alloro, foglie di ribes e/o cipolle tritate.
- Arrotolare il coperchio del barattolo con una chiave e capovolgere il barattolo.
- Avvolgi il barattolo in una pelliccia e lascialo raffreddare.
Conserva i vasetti di pomodori e aglio in cantina, nei frigoriferi o in un luogo fresco di casa.
