A fine estate – inizio autunno ci sono così tante zucchine che non sappiamo cosa farne. Onestamente in questo momento non voglio nemmeno guardarli. Ma arriva l'inverno e siamo così felici di tirare fuori un barattolo di zucchine in salamoia e goderci il gusto.
Non siate pigri, preparate subito un paio di vasetti da mezzo litro di zucchine sottaceto.
Ho sfogliato i quaderni culinari di famiglia e ho trovato una ricetta semplice per marinare le zucchine per l'inverno. La mamma una volta scrisse questa ricetta come “Zucchini Khrumka”.
Ingredienti
I prodotti sono indicati sulla base che alla fine riceverete 5 vasetti da mezzo litro di zucchine sott'aceto
- Zucchine fresche - 1 chilogrammo;
- Aglio fresco - 6 spicchi;
- Chiodi di garofano secchi - 10 germogli;
- Foglia di alloro (secca) - 10 pezzi .;
- Grani di pepe - 15 pezzi .;
- Aneto fresco - 1 mazzetto;
- Acqua - 1,5 litri;
- Zucchero - 150 grammi;
- Sale - 50 grammi;
- Aceto (9%) - 150 ml.
Tecnologia di cottura
Lavate bene le zucchine, asciugatele e tagliatele a fette larghe circa 5 mm.
Sbucciare l'aglio. Tagliare ogni spicchio nel senso della lunghezza e poi a metà.
Metti diversi rametti di aneto, aglio, pepe in grani, germogli di chiodi di garofano e foglie di alloro in barattoli sterilizzati.
Pressare i pezzi di zucchina nei barattoli.
Nota: esistono diversi modi per tagliare e disporre le zucchine in barattoli. Scorri a sinistra nella gallery
Riempite i vasetti di zucchine con acqua bollente, coprite i vasetti con i coperchi e lasciate raffreddare. Per circa 20 minuti.
Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere lo zucchero, il sale, l'aceto. Posizionare fino a completa dissoluzione. Portare a ebollizione.
Scolare l'acqua dalle zucchine, quindi riempire i barattoli di verdure e spezie con salamoia calda.
Arrotolare bene i coperchi e lasciarli sul bancone fino a completo raffreddamento.
Le zucchine marinate “Khrumka” risultano un po' croccanti e molto gustose!
