Questa torta ha origini francesi e deve il suo nome alle sorelle Taten. È a base di mele caramellate in zucchero fuso e burro. Qualsiasi impasto è adatto, ad esempio la pasta sfoglia già pronta, come in questa ricetta. Per comodità di preparazione, scegliete una teglia universale, in cui farete prima sudare le mele con lo zucchero sul fornello, e poi cuocerete l'intera torta in forno.
Ingredienti
- Pasta sfoglia senza lievito - 250 g
- Mele - 500 g
- Zucchero - 4 cucchiai
- Burro - 70 g
- Cannella macinata - 0,5 cucchiaini.
- Scorza di limone - 0,5 cucchiai.
Per servire
- Plombier - 200 g
Preparazione:
- Tagliare le mele a metà, togliere il torsolo e i semi. Tagliare le mele a fette semicircolari di circa 4-5 mm di spessore.
- Mettere 2 cucchiai di zucchero in una padella a fuoco medio. Scaldare lo zucchero, mescolando continuamente, finché non si scioglie in caramello.
- Mettere il burro nel caramello. Lasciarlo sciogliere completamente nel caramello, mescolando continuamente.
- Disporre le fette di mela nella padella con il caramello. Friggerle per 5-6 minuti nel caramello fino a renderle croccanti.
- Girare le fette di mela, cospargerle con i restanti 2 cucchiai di zucchero, la scorza di limone e la cannella. Coprire la padella con un coperchio e cuocere le mele per altri 5-6 minuti.
- Formare con il foglio di pasta sfoglia un cerchio di circa 1 cm di diametro più grande della teglia. Coprire le mele rosolate con il cerchio di pasta, ripiegare i bordi sciolti con un coltello o un cucchiaio lungo i lati della padella.
- Preriscaldare il forno a 180°C. Infornare la teglia e cuocere la tarte tatin per circa 25-30 minuti, finché la pasta non sarà dorata. Togliere la teglia dal forno, lasciar raffreddare la crostata e capovolgerla dal basso verso l'alto su un piatto da portata.
- Tagliare la crostata in porzioni e servirla con palline di gelato alla crema.
Buon appetito!
