La ricetta del piatto di melanzane e formaggio è nata in Italia... nel sud Italia per la precisione. La Campania e la Sicilia, per essere ancora più precisi, entrambe le regioni rivendicano questo piatto.
Naturalmente, per ottenere quell'autentico gusto italiano, avrai bisogno della vera mozzarella e del vero parmigiano. Ma se cerchi nei mercati e nei negozi online, puoi acquistare deliziosi formaggi in Russia.
"La parmigiana di melanzane è un piatto italiano. La ricetta base prevede melanzane, salsa di pomodoro, basilico, aglio e formaggi, che possono essere di diversi tipi a seconda della regione d'Italia." -Wikipedia
Non sarebbe autunno senza le melanzane, ecco quindi una ricetta semplice e infallibile per la versione classica del Parmigiano.
Ricetta classica italiana di melanzane con parmigiana
Ingredienti
Per 6-8 persone
- 1,5 chilogrammi di melanzane;
- 700 grammi di pomodorini (potete usare anche il concentrato di pomodoro);
- 500 grammi di mozzarella;
- 80 grammi di parmigiano;
- cipolle - 2 teste medie;
- aglio fresco - 3 spicchi;
- farina;
- basilico fresco; -burro di arachidi;
- olio d'oliva;
- sale.
Tecnologia di cottura
- Lavare le melanzane e asciugarle con carta assorbente.
- Tritare finemente la cipolla e l'aglio e farli soffriggere in una padella con 2-3 cucchiai di olio d'oliva. Aggiungete i pomodorini tagliati in quarti, aggiungete un po' di sale e fate cuocere per 15-20 minuti.
- Sbucciare le melanzane e tagliarle a fette rotonde spesse circa mezzo centimetro.
- Cospargere le fette di melanzane con sale grosso e metterle in uno scolapasta per 2 ore. Ciò eliminerà l'umidità e migliorerà l'aroma delle melanzane.
- Immergi le fette di melanzane nella farina e friggile nell'olio di arachidi caldo per 4-5 minuti.
- Toglieteli dall'olio e posizionateli su un piatto rivestito con carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso e asciugateli.
- Tagliate la mozzarella a cubetti e grattugiate il parmigiano.
- Preriscaldare il forno a 180°C.
- Per preparare il Parmigiano, stendete un po' di salsa di pomodoro sul fondo di una pirofila (circa 25x20 cm), poi ricopritela con uno strato di melanzane arrostite, altra salsa, mozzarella a dadini, parmigiano grattugiato e basilico.
- Fai altri due strati e usa tutti gli ingredienti.
- Terminare con una generosa spolverata di parmigiano grattugiato.
- Mettere in forno e cuocere per 30 minuti.
- Sfornare e servire.
Così ho scritto la ricetta e ho realizzato cosa avrei mangiato oggi per cena. Sono andato a cucinare.
