Si ritiene che questo piatto sia stato sviluppato nell'Unione Sovietica presso l'Istituto di Nutrizione dell'Accademia delle Scienze Mediche per la leadership.
Poiché a quel tempo il paese era guidato da anziani, medici e scienziati avevano il compito di sviluppare un piatto speciale.
Un piatto che sarebbe gustoso e nutriente. E che potrebbe essere mangiato senza alcuno sforzo aggiuntivo. Come si scherzava allora, “mangia senza dentiera”.
È stato creato un piatto del genere: carne del Cremlino (o "carne al Cremlino").
Il piatto era preparato con filetto di manzo, ma ora in alcuni libri di cucina e blog ho visto una ricetta simile a base di carne di maiale. La carne di maiale cuoce circa due volte più velocemente della carne di manzo.
La ricetta è composta da soli tre ingredienti principali, ma per qualche tempo è stata tenuta segreta, così come la tecnologia di cottura. Sebbene tutto sia semplice, ci vuole molto tempo. E questo è uno svantaggio di questa ricetta.
Carne del Cremlino
Ingredienti
Serve 4
- Filetto di manzo - 1 chilogrammo;
- Acqua purificata - mezzo bicchiere (125 ml.);
- Cipolle - 3 cipolle medie;
- Burro non salato - 150 grammi;
- Zucchero - 1 cucchiaino;
- Sale - 0,5 cucchiaino;
- Pepe nero macinato - mezzo cucchiaino;
- Aglio fresco - 2-3 spicchi;
- Aceto 6% - 1 cucchiaino.
Tecnologia di cottura
- Lavare la carne e asciugarla. Tagliare a pezzi di media grandezza (non tritare).
- Sbucciare le cipolle e tagliarle a quadrati di media grandezza.
- Metti la carne in una pentola grande (o teglia) dal fondo spesso, copri con acqua e guarnisci con cipolle tritate e pezzetti di burro.
- Copri la padella con un coperchio e fai sobbollire a fuoco medio per 55-60 minuti.
- Dopo un'ora, quando si sarà formata una grande quantità di salsa, aggiungere alla carne tutte le spezie, l'aglio e l'aceto.
- Mescolare leggermente e cuocere a fuoco basso per un'altra 1 ora.
- Lascia raffreddare leggermente la carne.
Servire la carne del Cremlino con la salsa. Puoi utilizzare qualsiasi dei tuoi prodotti come contorno: patate bollite o fritte, riso, grano saraceno, verdure.
Oppure puoi mangiare la carne del Cremlino solo con un pezzo di pane. È anche delizioso! Soprattutto quando si sceglie il ragù con il pane alla piastra.
