Antipatia per l'orzo perlato in URSS. Che tipo di orzo perlato amava lo zar Pietro il Grande? Una ricetta semplice ma lunga. Porridge con carne - come piatto principale. Maggiori informazioni su tutto questo più avanti in questa pubblicazione.
Oggi vi mostrerò una ricetta per un delizioso orzo con carne. Credimi, cucina una volta l'orzo perlato secondo la mia ricetta e adorerai questo cereale e il piatto che ne deriva.
Solo circa 3 anni fa mi sono innamorato dell'orzo perlato e ora lo tratto con rispetto. Cucino abbastanza spesso vari piatti con l'orzo perlato.
Antipatia in URSS
Coloro che vivevano in Unione Sovietica molto probabilmente non amano l'orzo perlato. Fu in URSS che questo cereale non solo era il più accessibile ai cittadini, ma questo porridge veniva quasi somministrato forzatamente a coloro che prestavano servizio nell'esercito e a coloro che scontavano la pena "in luoghi non così remoti", e persino ai bambini nei campi dei pionieri.
Sapete perché a loro non piaceva l'orzo perlato? Perché i cuochi lo hanno preparato in modo errato.
Porridge preferito di Pietro il Grande
È generalmente accettato che il porridge d’orzo perlato fosse il prodotto preferito di Pietro il Grande. Ma pochi sanno che l'orzo perlato reale era molto probabilmente un dolce: veniva bollito nel latte e servito con l'aggiunta di uvetta, panna e burro.
Che carne dovrei usare?
Manzo, maiale e persino agnello sono buoni in questo piatto.
Ma torniamo alla mia ricetta. Preparatevi subito al fatto che cucineremo il porridge per molto tempo.
Porridge di orzo perlato con carne
Ingredienti
- Orzo perlato - 2 tazze - 500 grammi;
- Acqua - 7 litri;
- Carne - 400 grammi;
- Cipolle - 3 cipolle piccole;
- Olio vegetale - mezzo bicchiere (non lesinare sull'olio vegetale, altrimenti risulterà un po' secco, ma dipende dalla carne che scegliete);
- Carote - 1 ortaggio a radice media;
- Foglia di alloro - 3 pezzi .;
- Sale e pepe a piacere.
- Burro - per servire.
Tecnologia di cottura
Per preparare un vero porridge di orzo perlato con carne, avrai bisogno di una teglia o di una pentola per anatra in ghisa o di un calderone. Inoltre, per semplicità, chiamerò semplicemente gli utensili da cucina “pentole”.
- Lavare bene l'orzo perlato in un colino sotto l'acqua corrente. Mettete l'orzo perlato in una ciotola e riempitela con 4 litri di acqua. Coprite la ciotola con i cereali, pellicola trasparente e lasciate in tavola a temperatura ambiente per 12-15 ore (potete metterla a bagno la sera e dimenticarla fino a pranzo).
- Tagliare la carne a pezzetti (circa 2x2 centimetri). Scaldare l'olio vegetale in una casseruola e friggere la carne a fuoco vivace.
- Sbucciare e tritare la cipolla a piacere, aggiungerla alla carne.
- Aggiungi un po' di sale alla carne in modo che le cipolle e la carne rilascino più succo.
- Lavare e sbucciare le carote. Tre su una grattugia grossa. Aggiungere alla carne con le cipolle e friggere per altri 5 minuti.
- Aggiungi l'orzo e versa acqua bollente 3 dita sopra l'orzo (circa 10 centimetri). Aggiungere sale, pepe e alloro.
- Portare a ebollizione, coprire con un coperchio e mettere in forno per 2 ore. La temperatura del forno dovrebbe essere di 160 gradi Celsius.
- Dopo circa un'ora, togliere con attenzione la padella con l'orzo perlato e il pepemescolare il porridge.
- Togliere la padella con il porridge e lasciarla riposare per altri 20 minuti.
- Al momento di servire, aggiungere un pezzo di burro in ogni piatto.
