Si sa, sembra che preparare una vinaigrette con le aringhe sia più semplice e veloce che preparare la tradizionale “aringa sotto la pelliccia”.
Cuocere (o far bollire) le verdure, tritarle, aggiungere le aringhe, il burro e la vinaigrette è pronta. E niente maionese!
Come nel caso delle "aringhe sotto la pelliccia", è importante che l'aringa sia leggermente salata e grassa. È meglio salare tu stesso le aringhe. Ho già scritto come farlo correttamente qui.
Vinaigrette con aringhe
Ingredienti
per 6 porzioni
- barbabietole fresche - 4 ortaggi a radice media;
- carote fresche - 2 ortaggi a radice media;
- patate fresche - 3 ortaggi a radice media;
- cipolle - 1 cipolla grande;
- sottaceti - 3-4 pezzi .;
- aringa leggermente salata - 1 pesce medio;
- piselli in scatola - un barattolo (300 grammi);
- aneto fresco - un mazzetto;
- olio vegetale;
- Sale e pepe a piacere;
Bollire o cuocere al forno?
Vedo costantemente discussioni tra chef e casalinghe in diverse fonti: come preparare correttamente le verdure per la vinaigrette?
Alcuni dicono che le verdure devono essere cotte al forno, mentre altri insistono sul fatto che le verdure devono essere bollite.
Dirò questo: "Se vuoi, inforna, se vuoi, fai bollire!" In termini di tempo, è sostanzialmente lo stesso.
Come cucinare
Preparare patate, carote e barbabietole. Pulito. E lascialo raffreddare.
Tagliare le verdure a cubetti uguali.
Sbucciare la cipolla, tagliarla a cubetti e farla marinare velocemente (aceto, acqua bollente, pepe in grani, zucchero, chiodi di garofano). Scolare la marinata e asciugare le cipolle.
Tagliare i cetrioli sottaceto a cubetti.
Sfilettare le aringhe e tagliarle a pezzetti.
Aprire la lattina di piselli in scatola e scolare il liquido.
Tritare l'aneto.
Mescolare tutti gli ingredienti in una grande insalatiera, condire con olio vegetale. Condire con sale e pepe.
Servi come preferisci: in una grande insalatiera o in porzioni!
