Tkemali per l'inverno - una ricetta per una salsa tradizionale georgiana a base di prugne

Tkemali per l'inverno - una ricetta per una salsa tradizionale georgiana a base di prugne

Preparata in casa, la salsa tkemali vi costerà molto meno che acquistarla in un negozio. Inoltre, durante l'alta stagione le prugne sono molto economiche sul mercato.

Il tkemali è una salsa di prugne tradizionale della Georgia che si accompagna a piatti di carne, pesce, patate e pasta. Il sapore agrodolce di questa salsa l'ha resa popolare ben oltre i confini del suo paese d'origine.

Per la salsa si consiglia di scegliere prugne non troppo dolci: è meglio scegliere varietà con sapore aspro o prugna.

Molti aggiungono un peperoncino intero alla salsa per rendere il tkemali più piccante, ma potete aggiungere tutta la salsa piccante che volete. Per rendere la salsa piccante a vostro piacimento.

Ricetta per il tkemali per l'inverno e per l'uso quotidiano

Ingredienti

per 1 litro di salsa

  • Prugne fresche - 1 chilo;
  • Aglio fresco - 1 testa;
  • Acqua pura - ½ bicchiere (125 ml.);
  • Coriandolo fresco - 1 mazzetto (circa 15 rametti).
  • Peperoncino - 1 pezzo;
  • Sale - 3-4 cucchiaini;
  • Menta fresca o melassa - 1 mazzetto (circa 10 rametti);
  • Spezie Hmeli-Suneli - 2 cucchiaini;
  • Zucchero - 1 cucchiaio;
  • Basilico fresco (facoltativo) - un mazzetto;

Tecnologia di cottura

  1. Raccogliere le prugne, lavarle, tagliare ogni frutto a metà e togliere i semi. Trasferire le prugne in una casseruola e versarvi sopra dell'acqua. Aggiungere lo zucchero e il sale, mescolare delicatamente e accendere il fornello a fuoco medio.

  2. Mentre le prugne bollono, tritare finemente le erbe lavate e asciugate, se si desidera - aggiungere il basilico.

  3. Sbucciare e tritare la testa d'aglio con una pressa o un coltello, togliere il gambo e i semi dal peperoncino e tritare anch'esso.

  4. Far bollire le prugne con lo zucchero e il sale per 30 minuti e poi tritarle con un frullatore a immersione. Aggiungete il luppolo e i carciofi. Mescolare accuratamente e aggiungere l'aglio, le erbe e il peperoncino tritati.

  5. Rimettere la padella a fuoco medio e far sobbollire il tutto per altri 10 minuti.

Versare la salsa finita in barattoli o bottiglie sterilizzati e chiudere con i coperchi.

Cucinare a casa è facile e conveniente! Buon appetito!

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