Molti di voi conoscono gli involtini di melanzane con le noci, molto popolari nei ristoranti georgiani. Vi presento una nuova interpretazione di questo piatto.
Il piatto risulta brillante e gustoso. Utilizza prodotti tradizionali della cucina georgiana.
L'antipasto sarà perfetto sia su una tavola imbandita che in una tranquilla cena di famiglia.
Antipasto “Sunny Georgia”
Ingredienti
per 2 porzioni
- Melanzane fresche - 1 frutto di media grandezza;
- Peperoni freschi - 2 frutti medi;
- Gherigli di noce - 50 grammi;
- Brodo di pollo - 100 ml;
- Aglio - 2-3 spicchi (a piacere);
- Hmeli-Suneli - 1 cucchiaino;
- Cardamomo - un pizzico;
- Coriandolo fresco - un piccolo mazzo.
- Grani di melograno - per la decorazione;
- Sale, pepe nero macinato - a piacere.
Tecnologia di preparazione
lavare le melanzane, tagliare le estremità, tagliare nel senso della lunghezza in strisce non più spesse di 1 centimetro. Salare e lasciare riposare per circa 10 minuti. Sciacquare sotto l'acqua fredda e asciugare. Friggere in una padella riscaldata con un minimo di olio vegetale. Mettere su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Tagliare le melanzane a fette piccole.
Lavare e asciugare i peperoni. Tagliare in 2 pezzi nel senso della lunghezza. Eliminare il gambo e i semi. Creare delle “barchette” tagliando una parte sottile della fetta.
3 Macinare i gherigli di noce in un frullatore. Aggiungere poi hopli-suneli, cardamomo e brodo caldo, mescolando bene. Si dovrebbe ottenere una pasta di noci.
4 Tagliare i ritagli di peperone dolce a cubetti. Sbucciare e tritare l'aglio con una pressa o un coltello. Lavare e asciugare il coriandolo e tritare una parte del mazzetto con un coltello.
In una ciotola, mescolare la pasta di noci, l'aglio tritato e il coriandolo.
Disporre le fette di melanzane e la pasta di noci e aglio e coriandolo nelle ciotole per peperoni.
Servire con un bicchiere di vino rosso georgiano e decorare con foglie di coriandolo e chicchi di melograno.
Buon appetito! Cucinare a casa è facile e conveniente!
