Questo snack agrodolce può diventare un vero e proprio piatto unico sulla vostra tavola, oppure può essere una gustosa aggiunta alla pasta, al riso o alla polenta di grano saraceno. Aprite il barattolo e godetevelo!
Il mix di verdure con pezzi di melanzane e fagioli bianchi è uno spuntino gustoso, sostanzioso e sano. Non è difficile prepararlo in anticipo. Se non contate il tempo di cottura dei fagioli, con un'ora e mezza avrete 6 vasetti (da mezzo litro) di una gustosa preparazione per l'inverno. Un consiglio: cucinate di più!
Che tipo di fagioli usare? Non ha molta importanza, ma i fagioli bianchi stanno meglio in questo spuntino.
Melanzane con fagioli per l'inverno
Ingredienti
(6 vasetti da 0,5 litri)
- Melanzane fresche di media grandezza - 3 kg;
- Fagioli bianchi secchi - 600 grammi;
- Pomodori freschi (varietà crema) - 1,5 kg;
- Peperone fresco - 700 grammi;
- Carote fresche di medie dimensioni - 700 grammi;
- Cipolle - 700 grammi;
- Aglio fresco - 4 teste di medie dimensioni;
- Zucchero - 9 cucchiai (senza scivolo);
- Sale - 3 cucchiai;
- Aceto 9% - 7 cucchiai;
- Olio vegetale - 1,5 tazze (250 ml. ciascuna).
Tecnologia di preparazione
- Preparare i fagioli: mettere in ammollo i fagioli per 12-15 ore, quindi farli bollire finché non sono pronti (circa 20-25 minuti). Importante: i fagioli non devono essere troppo cotti, ma devono essere cotti.
2- Lavare le verdure. Pelare carote, cipolle e aglio. Rimuovere il gambo e i semi dal peperone dolce.
Tagliare i peperoni, le carote e le cipolle a cannucce e le melanzane a cubetti medi.
Tritare i pomodori e l'aglio in un frullatore o con un tritacarne.
Versare la passata di pomodoro e aglio in una casseruola dal fondo spesso e aggiungere olio vegetale, sale e zucchero. Portare il composto a ebollizione, ridurre la fiamma e cuocere mescolando per 10 minuti.
Aggiungere quindi le verdure a intervalli di 5 minuti in questo ordine: carote, cipolle, peperoni, melanzane. Questo è importante perché ogni verdura sprigionerà i suoi succhi e sapori e le melanzane non si cuoceranno troppo. Cuocere le verdure per altri 20 minuti a fuoco basso.
Aggiungere i fagioli e cuocere tutto insieme per altri 15-20 minuti.
Aggiungere l'aceto, portare a ebollizione lo spuntino di verdure e spegnere immediatamente il fornello.
Distribuire la merenda di verdure nei vasetti sterilizzati. Chiudere i coperchi e avvolgere i vasetti (con il coperchio capovolto).
Conservate la merenda di melanzane con fagioli in un luogo fresco: in dispensa, sul balcone o nei ripiani più alti del frigorifero.
Cucinate a casa: è facile e conveniente! Preparatevi in autunno per non soffrire la fame in inverno.
