Tre deliziose ricette di borscht: gustose e riscaldanti

Tre deliziose ricette di borscht: gustose e riscaldanti

Mosca, magro e siberiano.

Potete prepararne molte in anticipo. Non vi annoierete e la questione del cibo per una settimana sarà risolta.

Borscht di Mosca

(Specialità - cucinata senza patate, ma con salsicce e carne affumicata. Tutti gli ingredienti, tranne le salsicce, sono tagliati a cannucce).

Ingredienti

(per pentola da 3 litri)

  • Barbabietola fresca - 3 ortaggi a radice di medie dimensioni;
  • Costine di maiale affumicate -1 kg;
  • Salsicce al latte - 200 grammi;
  • Carote fresche - 2 ortaggi a radice di media grandezza;
  • Cipolla - 1 bulbo grande;
  • Cavolo fresco - mezza forchetta;
  • Pasta di pomodoro - 1 cucchiaio;
  • Aceto 6% - 1 cucchiaio
  • Zucchero - un piccolo pizzico;
  • Sale, pepe nero macinato - a piacere;
  • Panna acida, aglio, aneto tritato - per servire;
  • Vatrushka con ricotta (opzionale) - per il servizio tradizionale.

Tecnica di cottura

  1. Far bollire il brodo sulle costine affumicate per circa 30 minuti a fuoco medio.
  2. Preparare un antipasto per il borscht. Dettaglio.
  3. Estrarre le costine e smontare la carne, aggiungere la carne al brodo. Gettare via le ossa.
  4. Tritare il cavolo e aggiungerlo al brodo insieme all'arrosto. Cuocere il borscht per 15-20 minuti a fuoco medio.
  5. 10 minuti prima della fine della cottura aggiungete le salsicce tagliate a cerchio e private della pellicola.

Borscht quaresimale con spratto e fagioli

(Specialità - cucinato con pesce in scatola e fagioli. Per renderlo “sostanzioso”)

Ingredienti

(per una pentola da 3 litri)

  • Spratto in salsa di pomodoro - 1 lattina (240 grammi);
  • Fagioli rossi nel loro succo - 1 lattina (340 grammi);
  • Patate fresche - 4-5 tuberi;
  • Carote fresche - 2 ortaggi a radice di media grandezza;
  • Cipolle - 2 bulbi medi;
  • Pasta di pomodoro - 1 cucchiaio
  • Barbabietola fresca - 2 ortaggi a radice di media grandezza;
  • Cavolo fresco - mezza forchetta (circa 300 grammi);
  • Olio di girasole - 4 cucchiai;
  • Foglie di alloro - 2 pezzi
  • Aglio - 3 spicchi;
  • Sale, pepe, erbe aromatiche - a piacere;

Tecnologia di cottura

  1. Preparare una padella con aglio e concentrato di pomodoro.
  2. Versare 2 litri d'acqua in una pentola e portare a ebollizione.
  3. Ridurre la fiamma e aggiungere alla pentola il cavolo e i fagioli. Cuocere per 10 minuti.
  4. Sbucciare e tagliare a cubetti le patate. Aggiungerle alla pentola con il cavolo e i fagioli. Continuare a cuocere per altri 10-15 minuti.
  5. Successivamente, aggiungere al borscht magro zazharka, spratto in pomodoro e alloro.
  6. Continuare a cuocere per altri 10 minuti. Spegnere il fuoco.
  7. Condire il borscht con sale, pepe e aggiungere le erbe tritate.
  8. Coprite la pentola con un coperchio e lasciate riposare il borscht per 1-1,5 ore.

borscht siberiano (degli Urali)

(Specialità - cucinato con gli gnocchi. Si cuoce solo la base in anticipo e si aggiungono i canederli bolliti al momento di servire)

Ingredienti

  • Verdure (come per il borscht magro);
  • Gnocchi fatti in casa - 8-10 pezzi per porzione;
  • Panna acida (maionese), erbe, aglio - per servire.

Tecnica di cottura

  1. Preparare il borscht magro (secondo la ricetta precedente, ma senza aggiungere fagioli e spratti nel pomodoro).
  2. Far bollire gli gnocchi fatti in casa finché non sono pronti.

  3. Versare il borscht magro in un piatto, aggiungere i canederli, la panna acida, le erbe e l'aglio.

Vi auguro delle deliziose vacanze di Capodanno! Buon appetito!

Cucinare a casa è facile e conveniente!

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