Tre deliziose ricette di borscht: gustose e riscaldanti

Mosca, magro e siberiano.

Potete prepararne molte in anticipo. Non vi annoierete e la questione del cibo per una settimana sarà risolta.

Borscht di Mosca

(Specialità - cucinata senza patate, ma con salsicce e carne affumicata. Tutti gli ingredienti, tranne le salsicce, sono tagliati a cannucce).

Ingredienti

(per pentola da 3 litri)

• Barbabietola fresca - 3 ortaggi a radice di medie dimensioni;
• Costine di maiale affumicate -1 kg;
• Salsicce al latte - 200 grammi;
• Carote fresche - 2 ortaggi a radice di media grandezza;
• Cipolla - 1 bulbo grande;
• Cavolo fresco - mezza forchetta;
• Pasta di pomodoro - 1 cucchiaio;
• Aceto 6% - 1 cucchiaio
• Zucchero - un piccolo pizzico;
• Sale, pepe nero macinato - a piacere;
• Panna acida, aglio, aneto tritato - per servire;
• Vatrushka con ricotta (opzionale) - per il servizio tradizionale.

Tecnica di cottura

1. Far bollire il brodo sulle costine affumicate per circa 30 minuti a fuoco medio.
2. Preparare un antipasto per il borscht. Dettaglio.
3. Estrarre le costine e smontare la carne, aggiungere la carne al brodo. Gettare via le ossa.
4. Tritare il cavolo e aggiungerlo al brodo insieme all'arrosto. Cuocere il borscht per 15-20 minuti a fuoco medio.
5. 10 minuti prima della fine della cottura aggiungete le salsicce tagliate a cerchio e private della pellicola.

Borscht quaresimale con spratto e fagioli

(Specialità - cucinato con pesce in scatola e fagioli. Per renderlo “sostanzioso”)

Ingredienti

(per una pentola da 3 litri)

• Spratto in salsa di pomodoro - 1 lattina (240 grammi);
• Fagioli rossi nel loro succo - 1 lattina (340 grammi);
• Patate fresche - 4-5 tuberi;
• Carote fresche - 2 ortaggi a radice di media grandezza;
• Cipolle - 2 bulbi medi;
• Pasta di pomodoro - 1 cucchiaio
• Barbabietola fresca - 2 ortaggi a radice di media grandezza;
• Cavolo fresco - mezza forchetta (circa 300 grammi);
• Olio di girasole - 4 cucchiai;
• Foglie di alloro - 2 pezzi
• Aglio - 3 spicchi;
• Sale, pepe, erbe aromatiche - a piacere;

Tecnologia di cottura

1. Preparare una padella con aglio e concentrato di pomodoro.
2. Versare 2 litri d'acqua in una pentola e portare a ebollizione.
3. Ridurre la fiamma e aggiungere alla pentola il cavolo e i fagioli. Cuocere per 10 minuti.
4. Sbucciare e tagliare a cubetti le patate. Aggiungerle alla pentola con il cavolo e i fagioli. Continuare a cuocere per altri 10-15 minuti.
5. Successivamente, aggiungere al borscht magro zazharka, spratto in pomodoro e alloro.
6. Continuare a cuocere per altri 10 minuti. Spegnere il fuoco.
7. Condire il borscht con sale, pepe e aggiungere le erbe tritate.
8. Coprite la pentola con un coperchio e lasciate riposare il borscht per 1-1,5 ore.

borscht siberiano (degli Urali)

(Specialità - cucinato con gli gnocchi. Si cuoce solo la base in anticipo e si aggiungono i canederli bolliti al momento di servire)

Ingredienti

• Verdure (come per il borscht magro);
• Gnocchi fatti in casa - 8-10 pezzi per porzione;
• Panna acida (maionese), erbe, aglio - per servire.

Tecnica di cottura

1. Preparare il borscht magro (secondo la ricetta precedente, ma senza aggiungere fagioli e spratti nel pomodoro).

2. Far bollire gli gnocchi fatti in casa finché non sono pronti.

3. Versare il borscht magro in un piatto, aggiungere i canederli, la panna acida, le erbe e l'aglio.

Vi auguro delle deliziose vacanze di Capodanno! Buon appetito!

Cucinare a casa è facile e conveniente!