La salsa romesco è molto popolare in Spagna, dove viene prodotta anche su scala industriale. Anche se la salsa migliore è ancora considerata quella fatta in casa.
La salsa romesco o “salsa romesco” è originaria della regione di Tarragona, nel nord-est della Spagna. Si dice che i pescatori locali la preparassero in un mortaio e pestello per accompagnare il pesce appena pescato.
Sebbene la salsa sia ottima con i frutti di mare, è anche una salsa molto gustosa per accompagnare carni e verdure.
I peperoni rossi arrostiti vengono mescolati con mandorle macinate, olio d'oliva e aceto per ottenere una salsa omogenea, ricca e ricca di nocciole, ottima anche semplicemente spalmata su una fetta di pane fresco.
Salsa Romesco
Ingredienti
- Aglio fresco - 1 testa;
- Mandorle (pelate) - 12 pz;
- Nocciole (pelate) - 10-12 pezzi;
- Olio d'oliva - 5 cucchiai
- Pane bianco raffermo - 1 fetta non spessa;
- Pomodori maturi - 2 pomodori di media grandezza (o 1 pomodoro grande);
- Peperone rosso dolce - 2 peperoni grandi;
- Aceto di vino rosso - 3-4 cucchiai;
- Un piccolo peperoncino;
- Sale - a piacere.
Tecnica di cottura
- Tagliare i peperoni in quarti, rimuovere il gambo, il torsolo e i semi. Pulire l'aglio dalla buccia in eccesso.
- Disporre i peperoni con la buccia rivolta verso l'alto e la testa d'aglio intera su una teglia da forno con carta da forno. Irrorare con olio d'oliva e posizionare la teglia sul ripiano più alto del forno. Cuocere per 20 minuti a 150 gradi Celsius.
- Tritare le noci in un frullatore.
- Friggere il pane in una padella finché non è dorato su entrambi i lati. Mettere il pane su un tovagliolo di carta ed eliminare il grasso in eccesso. Quando il pane si è raffreddato, sbriciolarlo nel frullatore dove si trovano già le noci tritate.
- Tagliare i pomodori in quarti e friggerli con un po' di olio d'oliva in una padella. 5-7 minuti. Mettere i pomodori nella ciotola del frullatore.
- Togliere dal forno la teglia con i peperoni e l'aglio. Togliere con cura la pelle dei peperoni arrostiti e spremere l'aglio dalla buccia. Aggiungere i peperoni arrostiti e l'aglio al frullatore.
- Aggiungere il peperoncino, il sale, versare l'aceto e ridurre il tutto in purea.
La salsa romesco è pronta!
Buon appetito! Cucinare a casa è facile e conveniente!
