Questo è il mio cereale preferito che, insieme al grano saraceno, riesco a mangiare almeno ogni giorno. A molti non piace, ed è chiaro il perché. Si tratta del suo sapore specifico, beh, e del fatto che richiede più tempo per la cottura rispetto a qualsiasi altro cereale. Sono questi due fatti che l'hanno resa un outsider (
Ma la perlovka è unica e super accessibile! A causa della sua struttura, è difficile da bollire in un porridge, è ideale come base per primi e secondi piatti, e ha un aspetto fantastico anche nelle insalate. È anche uno dei cereali più sani al mondo.
Questo post spiega come lavorarlo correttamente e come trovare un linguaggio comune con esso.
Prima di cucinare, assicuratevi di sciacquare la pearlina in diverse acque in modo da poterla cucinare friabile e senza odori inutili.
Per far bollire più velocemente la perlovka, versarla durante la notte con acqua. Poi prendete 1 tazza di perlovka e 2 tazze di acqua fredda e fate cuocere a fuoco basso finché l'umidità non evapora.
Vi consiglio vivamente di provare a cucinare il pilaf con la perlovka pre-ammollata. È molto gustoso!
La perlovka non tollera le complicazioni. Cuocetela a fuoco minimo o medio in una pentola dal fondo spesso.
Lasciate sempre riposare la perlovka dopo la cottura. Coprite bene la pentola con un coperchio e avvolgetela con un telo da cucina.
È possibile utilizzare questo cereale come base per insalate, come il tabbouleh.
Provate a preparare un arrosto con stinco di pollo o di coniglio e perlova. Basta arrostire lo stinco, aggiungere le spezie, i funghi, l'aglio e la perlova ammollata e cuocere il tutto a fuoco lento per circa 40-50 minuti. È fantasticamente delizioso
La perlovka cotta e raffreddata è ottima per essere arrostita, il che la rende unica dal punto di vista culinario.
E soprattutto: si abbina a qualsiasi carne, funghi, panna, formaggi e, naturalmente, verdure. Quindi sperimentate!
