È opinione comune che i crostini siano opera dei francesi. Anche se in realtà il pane fritto nel latte e nell'uovo viene cucinato in Spagna, dove viene chiamato Torrija, e in Germania, dove questo piatto è conosciuto come “cavalieri poveri”, e persino a Hong Kong, dove i crostini dolci vengono serviti nelle case da tè. Ma forse la versione canonica si trova ancora in Francia. Si chiama Pain perdu, che si traduce come “pane perduto”. In poche parole, è raffermo. Noi portiamo il pane fresco e morbido, ma questo non gli impedisce di trasformarsi in magici crostini, che con la salsa di lamponi sono una canzone.
Peso del piatto pronto per 2 persone:450 g
Tempo di cottura: 10-15 min.
Ingredienti
- pane tostato 5 pezzi
- uovo di gallina 2 pezzi
- latte 130 ml.
- ricotta 220 g.
- lamponi congelati 150 g.
- pistacchi pelati 20 g.
- rosmarino 1 rametto
- zucchero semolato 5 g.
- zucchero a velo 30 g.
Ricetta passo-passo
Passo 1
Tagliare la crosta del pane. Mettere da parte 30 ml di latte, che serviranno più tardi. In una ciotola, unire 100 ml di latte, le uova e il sale. Mescolare. Scaldare una padella con 1 cucchiaio di olio vegetale. Immergere ogni fetta di pane nella miscela di latte e uova. Friggere su ogni lato fino a doratura.
Fase 2
Preparare la salsa. In una casseruola, unire i lamponi, lo zucchero e il rametto di rosmarino. Scaldare per 2-3 minuti. Togliere il rosmarino.
Fase 3
Preparare la crema di ricotta. In una ciotola unire la ricotta, 30 ml di latte e lo zucchero a velo. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo, più facilmente con un mixer.
Passaggio 4
Spennellare il crostino con la crema di ricotta e ricoprirlo con la salsa di lamponi. Coprire con il crostino successivo e spennellare nuovamente con il formaggio e poi con la salsa. Ripetere la stessa operazione con i restanti crostini. Schiacciare i pistacchi battendo il sacchetto con qualcosa di pesante, oppure tritarli con un coltello.
Passo 5
Servire immediatamente, cospargendo i pistacchi sulla superficie.
Fatto! Buon appetito!
