E finalmente abbiamo dei pomodori deliziosi in vendita! E melanzane e zucchine non stanno più in piedi come un ponte di ghisa.
E questo significa che è tempo di menu estivi)!
Sono tante le cose che voglio preparare al più presto. C'è un'insalata di melanzane piccante, una vera ricetta georgiana per l'ajapsandal, naturalmente molti stufati diversi, ma oggi abbiamo la ratatouille)!
Non è difficile da preparare, ma non è molto veloce: circa 20 minuti per la preparazione, circa un'ora in forno.
Ingredienti:
Melanzane - 1 pezzo (dipende dalla grandezza, ma io ho preso una melanzana grande)
Zucchine - 1-2 pezzi (anche in questo caso dipende dalle dimensioni, io ne avevo 1,5 piccole)
Pomodori - 2-3 pomodori medi per la salsa + 2-3 pomodori medi per il piatto stesso.
Peperone - 1 pz.
Cipolla - 1 pz.
Pasta di pomodoro - 2 cucchiai.
Aglio - 1 fetta.
Peperone rosso (si può condire, si può fresco).
Olio vegetale.
Erbe (prezzemolo o aneto).
Scaldare una padella con l'olio, tagliare le cipolle a cubetti e farle soffriggere.
Mentre le cipolle soffriggono, tagliate a dadini sottili il peperone, unitelo alle cipolle e fatelo soffriggere per circa 5 minuti. Per qualche motivo ho dimenticato di fare una foto).
Mentre cipolle e peperoni friggono, preparare 2-3 pomodori medi. Potete scottarli, togliere la pelle e poi frullarli. Ma di solito sono troppo pigra per farlo, quindi mi limito a grattugiare i pomodori su una grattugia (le bucce rimangono in mano). Aggiungere i pomodori alle cipolle e ai peperoni. Faccio soffriggere per altri 5 minuti.
Poi aggiungo il concentrato di pomodoro, mescolo, porto a ebollizione e spengo.
Preparare le melanzane, le zucchine e i pomodori rimanenti. Lavare, asciugare e tagliare in cerchi di 2-3 mm.
Sarà meglio se tutte le verdure hanno lo stesso diametro. Ma io le avevo diverse, quindi l'affettatura è libera).
Mettere le verdure tagliate una per una nella salsa. (Io ho una padella con il manico rimovibile, quindi ci cuocerò la ratatouille).
Poi prepariamo il ripieno.
Tritare le erbe (io ho aneto e prezzemolo), aggiungere tre cucchiai di olio vegetale, lo spicchio d'aglio tritato finemente e il peperoncino (io ho il condimento, ma voi potete tritare finemente il peperoncino fresco).
Mettete sopra le verdure.
Coprite con un foglio di alluminio e mandate in forno preriscaldato a 180 gradi per circa un'ora.
Alla fine mi è sembrato che fosse rimasto un po' troppo liquido, quindi l'ho tenuto un po' più a lungo senza il foglio di alluminio.
Alla fine ho salato.
Il sapore dello stufato di verdure è meraviglioso. Penso che si sposi bene con il formaggio feta. E con il normale formaggio duro (cosparso sopra).
L'unica cosa che non mi è piaciuta sono le verdure annerite. La prossima volta proverò a fare le verdure e il burro con le verdure e l'olio, a mescolare i peperoni e l'aglio e a cospargerle sopra).
Buona cena a tutti!
