Il sablé è un biscotto tradizionale francese che prende il nome dalla parola francese “sable” che significa “sabbia”. Ciò è dovuto alla sua particolare consistenza sabbiosa, ottenuta grazie alla grande quantità di burro presente nell'impasto. I biscotti Sable sono croccanti all'esterno e morbidi all'interno e hanno un sapore delizioso e cremoso.
Tempi e difficoltà di cottura
Tempo di cottura: circa 1 ora (compreso il tempo di raffreddamento dell'impasto) Difficoltà di cottura: media.
Ingredienti
- Farina - 250 g
- Burro a pomata - 200 g, freddo, tagliato a cubetti.
- Zucchero a velo - 100 g
- Tuorlo d'uovo - 1 pz.
- Estratto di vaniglia - 1 cucchiaino.
- Sale - pizzico
Preparazione passo-passo
- In una ciotola capiente, mescolare la farina e il sale. Aggiungere il burro freddo e mescolare rapidamente con le mani o con un mixer dotato di accessorio per impasto per ottenere delle briciole.
- In un'altra ciotola, sbattere il tuorlo d'uovo con lo zucchero a velo e l'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo.
- Unire il composto di tuorli alle briciole di farina e lavorare rapidamente l'impasto fino a formare un grumo uniforme. Non lavorate troppo a lungo per evitare che la pasta diventi rigida.
- Avvolgere l'impasto in una pellicola trasparente e raffreddarlo in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Preriscaldare il forno a 180°C.
- Su una superficie spolverata di farina, stendere la pasta con uno spessore di circa 5 mm.
- Ritagliare i biscotti con le formine e disporli su una teglia rivestita di carta da forno.
- Cuocere nel forno preriscaldato per circa 12-15 minuti o finché non saranno dorati.
- Lasciare raffreddare i biscotti sulla teglia per qualche minuto, quindi trasferirli su una griglia per farli raffreddare completamente.
- Serviteli da soli o accompagnati da tè o caffè.
I biscotti Sable sono un'ottima scelta per chi apprezza le delizie delicate, cremose e croccanti. Possono essere aromatizzati con vari additivi come scorza di limone, scorza d'arancia, cannella o anche cioccolato finemente tritato per dare ai biscotti nuove note di sapore. Questi biscotti sono perfetti anche per la tavola delle feste o come regalo confezionato in una bella scatola.
### Descrizione del gusto dei biscotti Sablé
I biscotti sablé hanno una consistenza unica che ricorda la sabbia, da cui il nome. Questo biscotto ha un sapore ricco e cremoso che si fonde perfettamente con una delicata nota di vaniglia. La consistenza del biscotto è friabile e friabile, ma allo stesso tempo rimane abbastanza densa da non cadere a pezzi al primo morso. Una leggera crosta croccante con un centro morbido rende ogni morso estremamente soddisfacente.
Segreti per la preparazione dei biscotti sablé
- Utilizzate burro di alta qualità perché è un componente chiave del sapore. Anche l'estratto di vaniglia deve essere di buona qualità per dare ai biscotti il sapore perfetto.
- Il burro deve essere freddo e tagliato a pezzetti in modo che, quando viene impastato con la farina, crei la giusta consistenza della mollica.
- Il mescolamento dell'impasto deve essere minimo dopo l'aggiunta della farina per mantenere i biscotti friabili. Se si mescola l'impasto fino a renderlo completamente uniforme, i biscotti diventeranno duri.
- Assicuratevi di conservare l'impasto in frigorifero prima di cuocerlo. In questo modo il burro rimarrà solido e i biscotti manterranno meglio la loro forma durante la cottura.
- Stendere l'impasto a uno spessore di circa 5 mm. Una pasta troppo sottile renderà i biscotti troppo friabili, mentre una troppo spessa non permetterà di ottenere la friabilità desiderata.
- Tenete d'occhio i biscotti durante la cottura perché possono bruciare rapidamente. Un biscotto perfetto dovrebbe avere un colore leggermente dorato.
- Lasciate raffreddare completamente i biscotti sulla griglia in modo che sviluppino la consistenza desiderata prima di servirli o conservarli.
Seguendo questi consigli riuscirete a preparare dei biscotti Sablé perfetti che delizieranno voi e i vostri cari con il loro sapore e la loro consistenza squisiti.
