Il risotto è un classico piatto italiano che può essere preparato velocemente a casa con ingredienti economici. Condividiamo tre ricette vincenti.
Esistono molte ricette di risotto, ma tutte seguono lo stesso principio: il riso deve essere mescolato continuamente, facendo evaporare il brodo, per ottenere la necessaria "fluidità" del piatto finito e la consistenza burrosa del riso.
Risotto alla milanese
Valutazione: 5.0
Il risotto alla milanese è la ricetta più classica di questo piatto e richiede un minimo di ingredienti. Questo risotto può essere cucinato come piatto unico, oppure si può scegliere di servirlo come contorno a carne, pesce o frutti di mare.
- Tempo di cottura:30 min.
- Ricetta per:4 persone
- Cucina:Italiana
- Tipo di piatto:Secondi piatti
Ingredienti
- brodo vegetale: 1 litro
- burro: 50 g
- olio d'oliva: 1 cucchiaio
- cipolla: 1 pz.
- prezzemolo fresco: a piacere
- aglio: 1 spicchio
- riso arborio: 300 g
- vino bianco secco: 150 ml
- formaggio a pasta dura: 50 g
Valore nutrizionale
- Calorie: 483
- Proteine: 12
- Grassi: 18
- Carboidrati: 60
Metodo di preparazione
- Far bollire il brodo vegetale.
- Tritare la cipolla e l'aglio e soffriggerli.
- Mettere il riso nella pentola con la cipolla e l'aglio e mescolare. Versare il vino e cuocere a fuoco lento finché l'alcol non sarà evaporato. Versare un mestolo di brodo vegetale e cuocere, mescolando continuamente, finché il riso non lo avrà assorbito tutto.
- Aggiungere il brodo a piccoli incrementi fino a quando il riso non sarà morbido. La consistenza deve essere colabile, il riso deve essere leggermente sodo al centro.
- Quando il risotto è morbido, aggiungere le verdure.
- Poco prima di servire, aggiungere il formaggio duro.
Risotto ai funghi
Valutazione: 5.0
Questa è una delle varianti più popolari ed economiche del risotto. Il segreto principale del piatto è che se lo si cucina con i funghi, è consigliabile aggiungere al brodo dei porcini macinati per ottenere un sapore più ricco.
- Tempo di cottura:30 min.
- Ricetta per:4 persone
- Cucina:Italiana
- Tipo di piatto:Secondi piatti
Ingredienti
- brodo vegetale: 1 litro
- burro: 50 g
- olio d'oliva: 2 cucchiai
- cipolla: 1 pz.
- aglio: 1 spicchio
- funghi freschi: 300 g
- prezzemolo fresco: a piacere
- vino bianco secco: 150 ml
- riso arborio: 300 g
- formaggio a pasta dura: 50 g
Valore nutrizionale
- Calorie: 576
- Proteine: 18
- Grassi: 28
- Carboidrati: 60
Metodo di preparazione
- Far bollire il brodo vegetale. Soffriggere cipolla e aglio in una miscela di burro e olio d'oliva.
- Aggiungere i funghi alle cipolle e cuocere finché l'umidità in eccesso non sarà evaporata.
- Aggiungere il riso e farlo saltare per due minuti. Versare il vino e un mestolo di brodo.
- Mescolare continuamente e aggiungere il brodo man mano che evapora. Aggiungere le spezie a piacere e brasare il risotto fino a cottura completa.
- Un minuto prima che sia pronto, aggiungere il prezzemolo.
- Aggiungere il formaggio grattugiato al piatto finito.
Risotto con pollo e spinaci.
Valutazione: 5.0
Questa variante di risotto è la più sostanziosa e nutriente. È adatta per l'alimentazione di tutta la famiglia e richiede solo mezz'ora di preparazione.
- Tempo di cottura:35 min.
- Ricetta per:4 persone
- Cucina:Italiana
- Tipo di piatto:Secondo piatto
Ingredienti
- cipolla: 1 pz.
- brodo di pollo: 1 litro
- spinaci freschi: 200 g
- Pollo arrosto: 280 g
- aglio: 1 spicchio
- mascarpone: 2 cucchiai
- riso arborio: 300 g
- burro: 50 g
- olio d'oliva: 1 cucchiaio
- vino bianco secco: 150 ml
- formaggio a pasta dura: 50 g
- noce moscata macinata: a piacere
Valore nutrizionale
- Calorie: 657
- Proteine: 35
- Grassi: 28
- Carboidrati: 61
Metodo di preparazione
- Far bollire il brodo di pollo.
- Arrostire la carne di pollo con le spezie preferite.
- Soffriggere la cipolla e l'aglio in una miscela di olio d'oliva e burro.
- Versare il riso, farlo soffriggere leggermente e versare il vino e un mestolo di brodo.
- Continuare a versare il brodo finché il riso non è cotto.
- Qualche minuto prima che sia pronto, aggiungere al riso gli spinaci.
- Aggiungere il pollo arrosto e il mascarpone. Brasare il piatto per qualche minuto.
- Quando il risotto diventa oleoso, aggiungere la noce moscata e il formaggio duro.
