Gli spaghetti alla carbonara sono un classico piatto italiano che può essere preparato in poco tempo. Ecco la ricetta per preparare gli spaghetti alla carbonara per 4 porzioni:
Ingredienti:
- 400 g di spaghetti
- 150-200 g di pancetta o guanciale tagliato a strisce sottili
- 3 uova grandi
- 100 g di parmigiano grattugiato
- sale
- Pepe nero macinato (a piacere)
- 1-2 spicchi d'aglio (facoltativo)
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
Preparazione:
- In una grande pentola d'acqua, aggiungere il sale e portare a ebollizione. Seguire le istruzioni riportate sulla confezione degli spaghetti per lessare correttamente la pasta. L'acqua della pasta non deve essere scolata subito, lasciatene un po' (circa mezza tazza) per il sugo.
- Mentre la pasta bolle, scaldate una padella a fuoco medio e aggiungete l'olio d'oliva. Quindi, aggiungere la pancetta (o il guanciale) e l'aglio (se si usa) tritati e farli soffriggere, mescolando di tanto in tanto, finché la pancetta non sarà croccante e l'aglio dorato (circa 5 minuti). Successivamente, raccogliere gli spicchi d'aglio.
- In una ciotola a parte, mescolate le uova, il parmigiano grattugiato, il pepe e un po' di sale. Se si desidera una consistenza più cremosa, aggiungere qui un po' di acqua della pasta (circa 2-3 cucchiai).
- Aggiungere gli spaghetti bolliti alla padella con la pancetta, mescolare e togliere dal fuoco. Versare immediatamente il composto di uova e parmigiano sulla pasta e mescolare velocemente in modo da ricoprire tutto.
- Se necessario, aggiungere un po' di acqua di cottura della pasta per raggiungere la consistenza desiderata della salsa. Controllare il sale e il pepe, regolando il sapore come desiderato.
- Servite gli spaghetti alla carbonara caldi, spolverando con altro parmigiano e pepe nero.
Buon appetito!
