Come cucinare le verdure saporite per l'inverno: 2 ricette senza aceto
Preparare pomodori e cetrioli per l'inverno. Le verdure risultano saporite, piccanti e si conservano perfettamente fino alla prossima estate, se non le consumate durante la stagione fredda.
Se sei uno di quelli che non tollerano l'aceto o temono che l'aceto sia dannoso, allora queste due ricette per preparare pomodori e cetrioli per l'inverno fanno al caso tuo.
Pomodori piccanti con cannella per l'inverno (ricetta senza aceto)
Questa ricetta rende i pomodori un po' dolci. Nonostante l'aggiunta di acido citrico, l'acido non si avverte nemmeno.
Ingredienti
per un barattolo da 3 litri
- Pomodori (tondi piccoli, panna, ciliegino) -1,5 kg;
- Zucchero - 5 cucchiai colmi;
- Sale - 2 cucchiai rasi;
- Acido citrico - 1 cucchiaino;
- Aglio fresco - 2-3 spicchi;
- Grani di pepe - 5-6 pezzi .;
- Chiodi di garofano - 1 pz.;
- Pezzi di cannella - 2-3 pezzi .;
Tecnologia di cottura
Lavate i pomodori e praticate con uno stuzzicadenti diversi fori in ogni verdura. Metti i pomodori ben stretti nei barattoli, versaci sopra dell'acqua bollente, lasciali raffreddare e scola l'acqua.
Aggiungi zucchero, sale, acido e spezie nel barattolo.
Versare acqua bollente e arrotolare i coperchi.
Capovolgete i vasetti, coprite con una coperta e lasciate raffreddare completamente.
Cetrioli sottaceto per l'inverno senza aceto
Uno dei segreti di questo metodo di preparazione è la cottura a vapore dei cetrioli.
Ingredienti
per un barattolo da 3 litri
- Cetrioli freschi - 2 kg;
- Acqua -1 litro;
- Carote fresche - 1 piccola radice vegetale;
- Pepe bulgaro - metà di un frutto medio;
- Aglio - 3 - 4 spicchi;
- Foglia di rafano - 1 pz.;
- Foglia di ciliegio - 3 pezzi .;
- Foglia di ribes nero - 3 pezzi .;
- Prezzemolo - 3 rametti;
- Foglia di alloro - 3 pezzi .;
- Ombrello all'aneto - 1 pz.;
- Grani di pepe nero - 5 pezzi .;
- Piselli pimento - 5 pezzi .;
- Chiodi di garofano (facoltativo) - 2 - 3 pezzi .;
Marinata
- Salgemma - 2 cucchiai. l.;
- Zucchero - 3 - 4 cucchiai. l.;
- Acido citrico - 1,5 cucchiaini;
- Aspirina (facoltativa) - 1 compressa;
Tecnologia di cottura
Lavare bene i cetrioli, tagliare le “code” e immergerli in acqua fredda per 2-3 ore.
Scolare l'acqua e versare acqua bollente sui cetrioli. Riscaldare i cetrioli per 30 minuti e scolare l'acqua.
Metti le erbe e le spezie preparate sul fondo del barattolo.
Metti i cetrioli ben stretti nel barattolo (grazie al fatto che li abbiamo cotti a vapore, si adatteranno facilmente e saldamente).
Metti sopra tutti gli ingredienti della marinata e versa acqua bollente sui barattoli.
Arrotolare i coperchi e capovolgere i barattoli.