Torta di mele Tarte Taten - un delizioso dessert dalle radici francesi

Questa torta ha origini francesi e deve il suo nome alle sorelle Taten. È a base di mele caramellate in zucchero fuso e burro. Qualsiasi impasto è adatto, ad esempio la pasta sfoglia già pronta, come in questa ricetta. Per comodità di preparazione, scegliete una teglia universale, in cui farete prima sudare le mele con lo zucchero sul fornello, e poi cuocerete l'intera torta in forno.

Ingredienti

  • Pasta sfoglia senza lievito - 250 g
  • Mele - 500 g
  • Zucchero - 4 cucchiai
  • Burro - 70 g
  • Cannella macinata - 0,5 cucchiaini.
  • Scorza di limone - 0,5 cucchiai.

Per servire

  • Plombier - 200 g

Preparazione:

  1. Tagliare le mele a metà, togliere il torsolo e i semi. Tagliare le mele a fette semicircolari di circa 4-5 mm di spessore.
  2. Mettere 2 cucchiai di zucchero in una padella a fuoco medio. Scaldare lo zucchero, mescolando continuamente, finché non si scioglie in caramello.
  3. Mettere il burro nel caramello. Lasciarlo sciogliere completamente nel caramello, mescolando continuamente.
  4. Disporre le fette di mela nella padella con il caramello. Friggerle per 5-6 minuti nel caramello fino a renderle croccanti.
  5. Girare le fette di mela, cospargerle con i restanti 2 cucchiai di zucchero, la scorza di limone e la cannella. Coprire la padella con un coperchio e cuocere le mele per altri 5-6 minuti.
  6. Formare con il foglio di pasta sfoglia un cerchio di circa 1 cm di diametro più grande della teglia. Coprire le mele rosolate con il cerchio di pasta, ripiegare i bordi sciolti con un coltello o un cucchiaio lungo i lati della padella.
  7. Preriscaldare il forno a 180°C. Infornare la teglia e cuocere la tarte tatin per circa 25-30 minuti, finché la pasta non sarà dorata. Togliere la teglia dal forno, lasciar raffreddare la crostata e capovolgerla dal basso verso l'alto su un piatto da portata.
  8. Tagliare la crostata in porzioni e servirla con palline di gelato alla crema.

Buon appetito!