Un piatto dell'infanzia che cucino ancora con piacere: cotolette tritate fatte in casa con formaggio. Ricetta universale
Le cotolette di pollo tritate erano un piatto molto popolare a cavallo del crollo dell'URSS. Ricordo come apparivano all'improvviso ovunque: venivano preparati nei giorni feriali nella cucina di casa, venivano messi sulle tavole festive come dolcetto, apparivano nelle mense operaie e persino nei ristoranti cooperativi.
Il segreto della loro popolarità era la semplicità della preparazione, la disponibilità degli ingredienti (ai tempi degli aiuti umanitari americani venivano preparati con le “gambe di Bush”) e la versatilità della ricetta (alcuni ingredienti potevano essere sostituiti o rimossi dal piatto ricetta).
Le cotolette di pollo tritate sono uno dei primi piatti che ho preparato io stessa, anche senza la supervisione di mia madre. Avevo 13 anni quando tutto ha funzionato per me.
Ricetta universale
Che tipo di carne di pollo usi per preparare le cotolette tritate? Risultano teneri quando vengono cotti dal filetto di petto di pollo. Ma anche le cotolette di filetto di coscia o di coscia risultano gustose e succose.
Puoi anche utilizzare qualsiasi formaggio: dal russo al formaggio fuso, come il "Druzhba".
La panna acida può essere sostituita con maionese secondo i vostri gusti.
Cotolette di pollo tritate con formaggio
Ingredienti
- Filetto di petto di pollo - 1 chilogrammo;
- Uovo fresco - 2 pz.;
- Farina di frumento - 2 cucchiai;
- Formaggio - 150 grammi;
- Panna acida intera - 2 cucchiai;
- Aglio fresco - 2-3 spicchi;
- Aneto fresco - 1 mazzetto;
- Olio vegetale per friggere;
- Paprica - 1 cucchiaino;
- Condimento universale per pollo - facoltativo;
- Sale, pepe nero macinato - a piacere.
- Verdure - per servire.
Tecnologia di cottura
- Tagliare il filetto di petto di pollo a cubetti.
- Grattugiare il formaggio.
- Tritare l'aglio con un coltello o passarlo alla pressa.
- Tritare l'aneto.
- Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola. Amalgamate bene il composto delle cotolette.
- Scaldare l'olio vegetale in una padella.
- Metti 1-2 cucchiai di composto per le cotolette in una padella e friggi su entrambi i lati fino a doratura.
- Rimettere tutte le cotolette risultanti nella padella, aggiungere qualche cucchiaio d'acqua e cuocere a vapore sotto il coperchio a fuoco basso.
Servire cotolette di pollo tritate con purè di patate, verdure bollite o fresche, grano saraceno o riso. Tutto è delizioso con queste cotolette!