Tre delle mie versioni preferite dell'insalata Olivier che preparo: sovietica, mercantile ed dell'Estremo Oriente
In Russia è consuetudine mangiare l'insalata Olivier nelle occasioni più importanti: in occasione di un matrimonio, di un anniversario e, ovviamente, di Capodanno.
Ognuno di voi che sa cucinare, ovviamente, sa come preparare questa insalata. E ognuno di voi crede che la propria ricetta sia lo standard.
Sì, ognuno ha il suo "Olivier": ad alcuni piace trasformare questa semplice insalata in un'insalata reale (aggiungendo vari ingredienti costosi), mentre ad altri piace come veniva preparata l'Olivier in URSS (con salsiccia bollita).
Oggi ho deciso di mostrarvi le mie tre versioni preferite dell'insalata Olivier.
Leggi, prendi appunti e lasciati ispirare! Non vedo l'ora di conoscere le tue opzioni per l'insalata Olivier nei commenti.
3 versioni preferite dell'insalata Olivier
Oliviero sovietico
ingredienti
Serve 6-8
- Salsiccia bollita - 300 grammi;
- Patate - 2-3 ortaggi a radice di media grandezza;
- Carote - 1-2 ortaggi a radice;
- Uovo - 5 pezzi;
- Cetrioli sottaceto - 2-3 medi;
- Cetriolo fresco - 1 medio;
- Piselli in scatola - 300 grammi (barattolo standard);
- Cipolle verdi - 3-4 piume;
- Dill: un mazzetto;
- Maionese provenzale - 4-5 cucchiai;
- Senape russa - 1 cucchiaino.
- Sale, pepe - a piacere.
Come cucino
Lavare bene le patate e le carote e lessarle con la buccia. Raffreddare, sbucciare e tagliare a cubetti.
Faccio bollire l'uovo sodo, lo sbuccio e lo taglio negli stessi cubetti delle verdure.
Ho tagliato a cubetti la salsiccia e i cetrioli (marinati e freschi).
Cipolla e aneto, tritati finemente.
In una ciotola capiente, mescolare tutti gli ingredienti, aggiungere i piselli e condire con maionese e senape.
Condire con sale e pepe.
Olivier alla Merchant (con carne affumicata)
È meglio preparare questa insalata in anticipo, poiché la preparazione richiede tempo.
ingredienti
Serve 6-8
- Salsiccia di Cracovia - 300 grammi;
- Salsicce affumicate - 300 grammi;
- Patate - 5-6 radici di media grandezza;
- Carote - 2 ortaggi a radice media;
- Uovo - 8 pezzi;
- Cetrioli sottaceto - 2-3 medi;
- Piselli in scatola - 300 grammi (barattolo standard);
- Cipolle - 1 cipolla;
- Dill: un mazzetto;
- Maionese provenzale, - 4-5 cucchiai;
- Salsa di soia, non salata, - 2 cucchiai;
- Senape russa - 1 cucchiaino.
- Paprika affumicata - un pizzico;
- Sale, pepe - a piacere.
Come cucino
Sbucciare le cipolle e tagliarle a cubetti. Verso la salamoia di cetrioli sottaceto sulle cipolle e le metto in frigorifero per 45-60 minuti. Poi lo metto in uno scolapasta e lo asciugo.
Patate e carote, lavate bene e bollite con la buccia. Raffreddare, sbucciare e tagliare a cubetti.
Faccio bollire l'uovo sodo, lo sbuccio e lo taglio negli stessi cubetti delle verdure.
Salsiccia, salsicce affumicate, cetrioli sottaceto, tagliati a cubetti.
Preparo la salsa: mescolo maionese, salsa di soia, senape, paprika, sale e pepe.
In una ciotola capiente, mescolare tutti gli ingredienti, aggiungere i piselli e condire con la salsa.
L'ho messo in frigorifero per 2-4 ore in modo che l'insalata fosse infusa.
Olivier dell'Estremo Oriente
Ricetta e tecnologia di cotturaPuoi vedere questa insalata nella mia pubblicazione dell’anno scorso qui.
Lasciatemi solo dire che questa è una versione molto gustosa, ma allo stesso tempo molto costosa, dell'insalata natalizia. È a base di polpa di granchio della Kamchatka e gli ingredienti includono caviale rosso.