3 ricette per sorprendenti insalate di fegato di pollo
Tutte e tre le ricette meritano di essere provate!
Il fegato di pollo è un sottoprodotto economico e salutare. Con il fegato di pollo è consuetudine preparare un delizioso paté, o stroganowski di fegato. Ma, credetemi, anche le insalate di fegato di pollo sono molto gustose.
Ecco tre diverse ricette in cui il fegato di pollo è l'ingrediente principale. Tuttavia, queste stesse insalate sarebbero ottime anche con il fegato di tacchino.
“Il fegato di pollo è ricco di vitamina A, essenziale per gli occhi e la pelle. Ha un alto contenuto di magnesio, fosforo e ferro. 100 grammi di fegato di pollo contengono il fabbisogno giornaliero di ferro di una persona” - Wikipedia.
Indice dei contenuti
- Come preparare il fegato per l'insalata
- Insalata con fegato di pollo, avocado e pomodori
- Insalata con fegato di pollo, cetrioli e verdure
- Insalata con fegato di pollo e pancetta
Come preparare il fegato per l'insalata
Lavare il fegato, rimuovere le vene e le pellicole indesiderate.
Asciugare il fegato.
Tagliare in piccoli pezzi.
Passare il fegato nella farina e scuotere la farina in eccesso.
Friggere in olio vegetale riscaldato per 3 minuti su ogni lato.
Mettere il fegato su carta assorbente e rimuovere l'olio in eccesso.
Insalata con fegato di pollo, avocado e pomodori
Ingredienti
(per 4-6 porzioni)
- Fegato di pollo cotto - 400 grammi;
- Pomodori ciliegini freschi - 200 grammi;
- Avocado maturo - 2 frutti medi;
- Rucola fresca - 150 grammi;
- Pinoli pelati - 100 grammi;
- Olio extravergine di oliva - 100 ml;
- Sale e pepe a piacere.
Tecnica di preparazione
- Lavare, asciugare e tagliare i pomodori a metà. Salare ogni metà.
- Tagliare l'avocado a metà, rimuovere il nocciolo e la buccia. Tagliare la polpa dell'avocado in piccoli pezzi. 3 Disporre nei piatti la rucola, il fegato, i pomodori e l'avocado. Cospargere di pinoli e irrorare con olio d'oliva. Condire a piacere con sale e pepe.
Insalata con fegato di pollo, cetrioli e verdure
Ingredienti
(per 4-6 porzioni)
- Fegato di pollo pronto - 400 grammi;
- Panna acida grassa (20%) - 3 cucchiaini;
- Senape non piccante - 2 cucchiaini;
- Succo di limone - 1 cucchiaino;
- Insalata verde -1 piccolo fascio;
- Aneto e prezzemolo freschi - un mazzetto ciascuno.
- Cetriolo fresco - 2 verdure medie;
- Salsa di soia -1 cucchiaino;
- Sale - un pizzico.
Tecnologia di preparazione
- Preparare la salsa: combinare insieme panna acida, senape, succo di limone e sale. Frullare il tutto fino a ottenere una salsa omogenea.
- Tagliare il fegato a fette e metterlo nella salsa, mescolare e lasciare riposare per un po'.
- Mescolare il fegato con la salsa, il cetriolo tagliato a fettine sottili e le erbe tritate.
- Aggiungere la salsa di soia.
- Strappare le foglie di lattuga su un piatto e disporvi sopra l'insalata.
Insalata con fegato di pollo e pancetta
Ingredienti
(per 4-6 porzioni)
- Fegato di pollo cotto - 400 grammi;
- Pancetta - 150 grammi;
- Crostini (bianchi e di segale) - 50 grammi ciascuno;
- Insalata verde - 1 mazzo;
- Senape di Digione - 5-6 cucchiai;
- Sale e pepe - a piacere.
Tecnologia di preparazione
- Preparare la pancetta croccante. Disporre le strisce di pancetta su una padella fredda senza sovrapporle. In questo modo il grasso si scioglierà lentamente e le fette si cuoceranno in modo uniforme. Cuocere a fuoco medio per una frittura uniforme. Girare la pancetta finché non diventa croccante. Friggere per 10-12 minuti. Rimuovere il grasso in eccesso con carta assorbente.
- Sciacquare bene la lattuga sotto l'acqua corrente, asciugarla e tagliarla a fettine con le mani.
- In una ciotola, unire l'insalata verde, il fegato di pollo cotto, la pancetta croccante e il pangrattato. Ricoprire con la senape.
- Condire con sale e pepe a piacere.
Cucinare a casa è facile e conveniente!