Tre deliziose ricette di borscht: gustose e riscaldanti
Mosca, magro e siberiano.
Potete prepararne molte in anticipo. Non vi annoierete e la questione del cibo per una settimana sarà risolta.
Borscht di Mosca
(Specialità - cucinata senza patate, ma con salsicce e carne affumicata. Tutti gli ingredienti, tranne le salsicce, sono tagliati a cannucce).
Ingredienti
(per pentola da 3 litri)
- Barbabietola fresca - 3 ortaggi a radice di medie dimensioni;
- Costine di maiale affumicate -1 kg;
- Salsicce al latte - 200 grammi;
- Carote fresche - 2 ortaggi a radice di media grandezza;
- Cipolla - 1 bulbo grande;
- Cavolo fresco - mezza forchetta;
- Pasta di pomodoro - 1 cucchiaio;
- Aceto 6% - 1 cucchiaio
- Zucchero - un piccolo pizzico;
- Sale, pepe nero macinato - a piacere;
- Panna acida, aglio, aneto tritato - per servire;
- Vatrushka con ricotta (opzionale) - per il servizio tradizionale.
Tecnica di cottura
- Far bollire il brodo sulle costine affumicate per circa 30 minuti a fuoco medio.
- Preparare un antipasto per il borscht. Dettaglio.
- Estrarre le costine e smontare la carne, aggiungere la carne al brodo. Gettare via le ossa.
- Tritare il cavolo e aggiungerlo al brodo insieme all'arrosto. Cuocere il borscht per 15-20 minuti a fuoco medio.
- 10 minuti prima della fine della cottura aggiungete le salsicce tagliate a cerchio e private della pellicola.
Borscht quaresimale con spratto e fagioli
(Specialità - cucinato con pesce in scatola e fagioli. Per renderlo “sostanzioso”)
Ingredienti
(per una pentola da 3 litri)
- Spratto in salsa di pomodoro - 1 lattina (240 grammi);
- Fagioli rossi nel loro succo - 1 lattina (340 grammi);
- Patate fresche - 4-5 tuberi;
- Carote fresche - 2 ortaggi a radice di media grandezza;
- Cipolle - 2 bulbi medi;
- Pasta di pomodoro - 1 cucchiaio
- Barbabietola fresca - 2 ortaggi a radice di media grandezza;
- Cavolo fresco - mezza forchetta (circa 300 grammi);
- Olio di girasole - 4 cucchiai;
- Foglie di alloro - 2 pezzi
- Aglio - 3 spicchi;
- Sale, pepe, erbe aromatiche - a piacere;
Tecnologia di cottura
- Preparare una padella con aglio e concentrato di pomodoro.
- Versare 2 litri d'acqua in una pentola e portare a ebollizione.
- Ridurre la fiamma e aggiungere alla pentola il cavolo e i fagioli. Cuocere per 10 minuti.
- Sbucciare e tagliare a cubetti le patate. Aggiungerle alla pentola con il cavolo e i fagioli. Continuare a cuocere per altri 10-15 minuti.
- Successivamente, aggiungere al borscht magro zazharka, spratto in pomodoro e alloro.
- Continuare a cuocere per altri 10 minuti. Spegnere il fuoco.
- Condire il borscht con sale, pepe e aggiungere le erbe tritate.
- Coprite la pentola con un coperchio e lasciate riposare il borscht per 1-1,5 ore.
borscht siberiano (degli Urali)
(Specialità - cucinato con gli gnocchi. Si cuoce solo la base in anticipo e si aggiungono i canederli bolliti al momento di servire)
Ingredienti
- Verdure (come per il borscht magro);
- Gnocchi fatti in casa - 8-10 pezzi per porzione;
- Panna acida (maionese), erbe, aglio - per servire.
Tecnica di cottura
- Preparare il borscht magro (secondo la ricetta precedente, ma senza aggiungere fagioli e spratti nel pomodoro).
Far bollire gli gnocchi fatti in casa finché non sono pronti.
Versare il borscht magro in un piatto, aggiungere i canederli, la panna acida, le erbe e l'aglio.
Vi auguro delle deliziose vacanze di Capodanno! Buon appetito!
Cucinare a casa è facile e conveniente!