Ricetta dei frutti di mare di Pattaya in impanatura di cocco con riso bianco e salsa di ananas piccante
La frittura, un metodo per friggere gli alimenti in olio bollente, era conosciuta già nell'antica Roma e in Cina. Oggi ogni paese ha la sua ricetta per friggere. In Giappone si chiama “tempura”. In Russia, la moda della frittura è arrivata dalla Francia nel XIX secolo. Prima di lui si usava il metodo della filatura, quando il prodotto veniva fritto nell'olio in uno strato di 1-2 cm. Tra l'altro, la stessa parola “friggere” è apparsa nella lingua russa solo nel XVII secolo.
Peso del piatto pronto per 2 persone:826 g
Cottura: 15-20 min.
Ingredienti
- gamberetti tigre 150 g
- calamari rosa 200 g
- cozze senza guscio 90 g
- amido di mais 50 gr
- uovo di gallina 2 pezzi
- scaglie di cocco 50 gr
- succo di ananas 100 ml
- crema di cocco 70 g
- pangrattato panko 70 g
- salsa al peperoncino dolce 30 g
- riso jasmine 150 g
- olio vegetale per friggere 500 ml
Ricetta passo-passo
Passo 1
Il riso Jasmine non deve essere sciacquato prima della cottura. È meglio cuocere il riso in abbondante acqua. Far bollire 1,5 litri d'acqua in una casseruola e salare. Versare il riso nell'acqua bollente e cuocere a fuoco medio, mescolando, per 10-12 minuti. Non di più. Il riso sarà già pronto! Controllare il sapore. Gettare il riso in uno scolapasta e sciacquarlo con acqua calda per eliminare l'eccesso di collosità. Mentre il riso cuoce, cuocere per 10-12 minuti.
Fase 2
Togliere le code ai gamberi, se lo si desidera. Ispezionare le cozze e sciacquarle. Controllare che i calamari non abbiano il gladio (scheletro interno trasparente), se necessario rimuoverlo e tagliarlo ad anelli.
Fase 3
In una ciotola, rompere le uova e sbatterle con una forchetta. Salare a piacere. Mescolare il pangrattato con il cocco e il sale. Cospargere il pangrattato su un piatto piano. Cospargere l'amido su un altro piatto piano.
Fase 4
Prendere una padella completamente asciutta. Versare l'olio vegetale per friggere e scaldarlo molto energicamente. Potete testare l'olio con 1-2 briciole di pangrattato. Lasciarle cadere delicatamente nella casseruola, se appaiono delle bolle intorno ad esse, l'olio è sufficientemente caldo.
Fase 5
Passare i gamberi, i calamari e le cozze prima nell'amido, poi nell'uovo e nel pangrattato panko. Friggere i frutti di mare nell'olio per friggere per 3-4 minuti a fuoco medio. Trasferire su un tovagliolo per far scolare l'olio in eccesso.
Fase 6
Versare il succo d'ananas in una casseruola. Mettere sul fuoco e far evaporare il succo fino a renderlo denso a fuoco alto per 3-4 minuti.
Passaggio 7
Aggiungere la crema di cocco e la salsa di peperoncino dolce alla casseruola. Mescolare e riscaldare per altri 2-3 minuti a fuoco medio. Servire immediatamente i frutti di mare con il riso e la salsa all'ananas.
Fatto! Buon appetito!