Ricetta della torta di zucca "Sant'Albino" con cioccolato, noci e streusel di frolla
La torta di zucca è la quintessenza dell'autunno. È altrettanto gommosa, altrettanto accogliente. Fa venire voglia di stare a casa e di infilarsi sotto una coperta con una tazza di tè. E per non abbandonarsi alla malinconia, aggiungiamo una nota di arancia tonificante.
Peso del piatto pronto per 6 persone:1600 g
Tempo di cottura: 55-60 min.
Ingredienti
- uovo di gallina 3 pz.
- zucchero 220 gr.
- zucchero 50 gr.
- zucchero vanigliato 1 bustina
- farina 300 gr.
- farina 80 gr.
- cannella 1 cucchiaino
- noci 50 gr.
- noce moscata 0,5 cucchiaini
- olio d'oliva 130 ml.
- zucca 400 g.
- arancia 1 pz.
- agente lievitante 1 confezione.
- cioccolato amaro 2 bustine
- burro 40 g.
- stampo grande rettangolare in alluminio 1 pz.
Ricetta passo-passo
Passo 1
Preparare lo streusel - briciole sabbiose - per la futura torta. Mettere nel frullatore 50 g di zucchero, il burro freddo e 80 g di farina. Ridurre in briciole. Se non si dispone di un frullatore, versare la farina e lo zucchero su una tavola, posizionarvi sopra i pezzi di burro freddo e tritare con un coltello affilato. Trasferire il crumble in una ciotola e riporre in frigorifero.
Passaggio 2
In una ciotola grande, sbattere le uova, aggiungere 220 g di zucchero e lo zucchero vanigliato. Sbattere con un mixer fino a ottenere un composto spumoso e di colore chiaro. Tagliare la zucca a dadini e tritarla in un frullatore fino a ridurla in purea. Se non si dispone di un frullatore, grattugiare la zucca su una grattugia fine.
Fase 3
Sbucciare la scorza dell'arancia. La scorza è la sottile buccia colorata, la parte bianca è già amara. Spremere il succo di metà arancia nella ciotola con le uova. Aggiungere la purea di zucca, l'olio d'oliva, la scorza e il succo d'arancia al composto di uova. Mescolare bene.
Fase 4
In una ciotola separata, mescolare gli ingredienti secchi: 300 g di farina, cannella, noce moscata, pizzico di sale e lievito in polvere. Aggiungere gradualmente il composto ottenuto al composto di zucca. Mescolare rapidamente con una spatola, ma non lavorare a lungo l'impasto.
Passo 5
Preriscaldare il forno a 180 gradi centigradi. Tritare le noci con il dorso di un coltello direttamente nel sacchetto. Grattugiare il cioccolato amaro o tagliarlo a pezzetti con un coltello. Aggiungere all'impasto. Mescolare con una spatola dal basso verso l'alto in modo che il cioccolato e le noci si distribuiscano uniformemente nell'impasto.
Passo 6
Trasferire l'impasto nello stampo. Cospargere la superficie con lo streusel. Cuocere fino a doratura, da 45 a 50 minuti. Tenete conto del vostro forno. Potrebbe essere necessario un tempo di cottura maggiore o minore. Controllare la cottura con uno stuzzicadenti. Se esce asciutto, la torta è pronta. Lasciare raffreddare un po' e servire.
Fatto! Buon appetito!