Torta al cioccolato con confit e crema al burro
Inserito da Redazione alle | Categoria Cucina Francese
La torta al cioccolato con confit e crema al burro è una vera delizia per gli amanti del cioccolato. Ricche croste di cioccolato con uno strato di dolce confit e una delicata crema al burro nel mezzo rendono questa torta perfetta per una festa o un'occasione speciale.
Tempo di cottura
Tempo totale: circa 3 orePreparazione: 30 minutiCottura: 30 minutiRaffreddamento e montaggio: 2 oreComplessità di cottura: difficile
IngredientiPer i frollini al cioccolato:
- Farina: 300 g
- Zucchero: 250 g
- Cacao in polvere: 50 g
- Lievito in polvere: 1,5 cucchiaini.
- Soda: 0,5 cucchiaini da tè
- Sale: pizzico
- Uova: 3 pezzi
- Latte: 250 ml
- Olio vegetale: 125 ml
- Estratto di vaniglia: 1 cucchiaino
- Acqua calda: 250 ml
Per il confit:
- Zucchero: 200 g
- Acqua: 50 ml
- Panna (33% di grassi): 150 ml
- Burro: 30 g
Per la crema di burro:
- Burro: 200 g, temperatura ambiente
- Zucchero a velo: 400 g
- Estratto di vaniglia: 1 cucchiaino
- Panna (33% di grassi): 3-4 cucchiai
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 180°C e preparare due stampi foderati di carta da forno.
- In una grande ciotola, mescolare gli ingredienti secchi: farina, zucchero, cacao, lievito in polvere, bicarbonato di sodio e sale.
- Aggiungere le uova, il latte, l'olio e la vaniglia, sbattendo fino a ottenere un composto omogeneo.
- Versare delicatamente l'acqua calda e mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Versare la pastella negli stampi e cuocere per circa 30 minuti.
- In una casseruola, mescolare lo zucchero e l'acqua, portare a ebollizione e cuocere fino a ottenere un colore ambrato scuro.
- Aggiungere con cautela la panna e il burro, cuocere, mescolando, fino a ottenere una crema omogenea.
- Sbattere il burro con lo zucchero a velo e la vaniglia fino a renderlo spumoso.
- Aggiungere gradualmente la panna, continuando a sbattere fino alla consistenza desiderata.
- Raffreddare le tortine, immergere ciascuna di esse nel confit.
- Spalmare uno strato di crema al burro tra le torte e sulla parte superiore.
- Decorare la torta a piacere.
- Lasciare la torta in ammollo in frigorifero per almeno un'ora prima di servirla. Questa torta al cioccolato con confit e crema al burro sarà sicuramente la star di ogni festa!
Il cioccolato non è solo uno dei prodotti preferiti da molte persone in tutto il mondo, ma anche un prodotto con interessanti proprietà e qualità nutrizionali. Ecco alcune qualità utili e curiosità sul cioccolato:
Qualità utili del cioccolato
- Il cioccolato fondente è particolarmente ricco di antiossidanti come i flavonoidi e i polifenoli, che aiutano a neutralizzare i radicali liberi nell'organismo e a ridurre lo stress ossidativo, il che può contribuire a ridurre il rischio di malattie croniche come le cardiopatie e alcuni tipi di cancro.
- Alcuni studi hanno dimostrato che un consumo moderato di cioccolato fondente può contribuire a migliorare la salute cardiovascolare, migliorando il flusso sanguigno e abbassando la pressione sanguigna.
- Il cioccolato contiene teobromina e piccole quantità di caffeina, che possono avere un effetto stimolante. Il cioccolato contiene anche triptofano e feniletilamina, che possono favorire la produzione di serotonina e migliorare l'umore.
- I flavonoidi presenti nel cioccolato fondente possono migliorare il flusso sanguigno al cervello, contribuendo a migliorare le funzioni cognitive, soprattutto nelle persone anziane, e possono ridurre il rischio di malattie neurologiche.
Fatti interessanti sul cioccolato
- Gli Aztechi e i Maya usavano i semi di cacao come moneta. Ne ricavavano anche una bevanda considerata sacra e consumata soprattutto dall'élite e dai guerrieri.
- La prima barretta di cioccolato moderna fu creata in Inghilterra nel 1847 da Fry and Sons, che mescolò burro di cacao, polvere di cacao e zucchero per creare una forma solida di cioccolato che potesse essere mangiata.
- Il Belgio è noto per il suo cioccolato e per legge il cioccolato belga deve contenere almeno il 35% di cacao puro. Si tratta di uno standard di qualità che garantisce un sapore e una consistenza eccellenti.
- In passato, il cioccolato è stato utilizzato per curare vari disturbi, come la dispepsia (mal di stomaco) e come stimolante per migliorare l'umore e aumentare l'energia.
Il cioccolato non è solo una delizia gustosa, ma anche un prodotto che può avere effetti positivi sulla salute se consumato con moderazione, soprattutto se si sceglie un cioccolato fondente con un alto contenuto di cacao.
Buon appetito!