La salsa tsakhton caucasica è una miscela di prodotti a base di latte acido con l'aggiunta di una grande quantità di erbe fresche e aglio. Spesso durante la sua preparazione i cuochi utilizzano anche noci greche, che vengono ridotte in briciole, e peperoncini tritati finemente. Vi diciamo come servire il manzo in salsa tzahton.
Una miscela così piccante è un'ottima aggiunta alla carne. Il più delle volte la salsa tsahton viene utilizzata per condire il manzo bollito tagliato a strisce o a cubetti. È sufficiente mescolare questi ingredienti e metterli in frigorifero. Uno spuntino freddo chic è pronto!
A cosa serve il bollito di manzo in salsa tsahton
La carne cucinata in questo modo non ha solo un sapore perfetto, ma anche molte proprietà utili. La carne di manzo è un'ottima fonte di proteine, ferro e altri importanti nutrienti necessari per una dieta sana. Le spezie e le erbe utilizzate nella salsa sono note per le loro proprietà antiossidanti e antinfiammatorie.
Ingredienti
- Manzo 500 g
- Panna acida 250 g
- Cilantro 25 g
- Prezzemolo 10 g
- Aneto 10 g
- Aglio 2 spicchi.
- Sale fino a piacere
- Pepe nero (macinato) q.b.
Preparazione
Sciacquare bene la carne di manzo. Metterla in una casseruola (pezzo intero). Riempire la carne con acqua. Mettere la pentola sul fuoco.
Dopo l'ebollizione, cuocere il manzo per 1,5 ore, eliminando regolarmente la schiuma. Quindi salare e aggiungere una foglia di alloro. Cuocere la carne per altri 40 minuti (finché non sarà morbida).
Preparare la salsa tsahton. Sciacquare bene le verdure sotto l'acqua corrente. Asciugare. Tritare molto finemente il coriandolo, il prezzemolo e l'aneto. Sbucciare l'aglio. Passarlo al torchio.
In un contenitore profondo mettere la panna acida di qualsiasi contenuto di grassi. Aggiungervi le erbe e l'aglio tritati.
Versare ai prodotti combinati per la salsa sale e pepe nero macinato a piacere. Mescolare accuratamente il tutto fino a ottenere una consistenza omogenea.
Tagliare il manzo completamente raffreddato in barre ordinate (cannucce). Metterla in una ciotola profonda. Aggiungere la salsa tzahton alla carne e mescolare bene. Mettere il piatto in frigorifero per 1 ora. Fatto!
Lasciare riposare la carne in frigorifero per meno di 60 minuti. Durante questo tempo il manzo bollito assorbirà il sapore e l'aroma dell'impareggiabile salsa tsahton. Dopodiché potrete presentare un piatto così delizioso ai vostri ospiti.
