Khanum - un delizioso piatto della cucina uzbeka, che gode meritatamente di popolarità tra gli intenditori di cucina orientale. Questo piatto, ricco di gusto e aroma, è composto da una pasta sottile e da un ripieno fragrante. Come ripieno per questo piatto si può usare la zucca, una miscela di varie verdure, carne macinata e altri prodotti. Tuffiamoci nel meraviglioso mondo della cucina uzbeka e scopriamo come cucinare un appetitoso khanum con verdure. Vi promettiamo che sarà interessante.
Per preparare il giusto ripieno per il khanum, è necessario utilizzare molte spezie. Il cumino e il coriandolo macinati daranno a questo piatto un sapore semplicemente delizioso. Non dimenticate di aggiungere del pepe (nero e rosso) per rendere il tutto più piccante.
Come cucinare il vero khanum con le verdure
La preparazione del khanum uzbeko non richiede né una padella né un forno. Per tradizione, infatti, si usa un mantovarka o una vaporiera. È anche possibile utilizzare un multicooker e impostare la modalità “Vapore”.
Ingredienti
- Farina di frumento 200 g
- Acqua 110 ml
- Sale 1,5 cucchiaini
- Carote 350 g
- Patate 350 g
- Cipolla 3 pezzi
- Cilantro 1 mazzetto.
- Coriandolo 0,5 cucchiai
- Cumino 0,5 cucchiai.
- Olio di semi di girasole 6 cucchiai.
- Pepe nero (macinato) a piacere
Preparazione
Preparare l'impasto. Versare l'acqua in una ciotola. Versare 1 cucchiaino di sale e mescolare. Aggiungere la farina di frumento setacciata. Lavorare un impasto omogeneo. Formare una palla.
Mettere l'impasto in una ciotola. Coprire con un asciugamano umido. Lasciare l'impasto a temperatura ambiente per 15 minuti.
Preparare il ripieno di verdure. Pelare le carote e le patate. Grattugiarle su una grattugia a fori larghi. Sbucciare la cipolla dalla buccia. Tagliarla in quarti di anelli.
Sciacquare accuratamente il coriandolo. Asciugarlo. Tritare finemente le verdure. In un contenitore profondo unire le verdure con il coriandolo. Aggiungere sale, pepe nero, coriandolo macinato e cumino. Versare 3 cucchiai di olio di girasole. Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti.
Dividere l'impasto in 4 pezzi uguali, ognuno dei quali è arrotondato. Premere i pezzi, dando loro la forma di tortillas. Coprirli con un telo e lasciarli in cucina per 10 minuti.
Stendere ogni pezzo di pasta in un tondo il più sottile possibile. Ungere la superficie con un sottile strato di olio di girasole. Lasciare un po' di margine dai bordi e distribuire il ripieno di verdure sulla pasta. Distribuirlo uniformemente.
Arrotolare la pasta con le verdure formando un rotolo stretto. Premere e sigillare i bordi. Ungere la superficie della vaporiera con olio di girasole. Disporre il rotolo su di esso, arrotolandolo leggermente.
Spennellare il rotolo con olio di girasole utilizzando un pennello da cucina. Il rotolo viene cotto al vapore per 45 minuti.
Dovreste preparare altri 3 hanuma in questo modo. La loro pasta sottile e l'abbondanza di verdure succose nel ripieno renderanno felici tutti gli amanti dei piatti nutrienti e gustosi. Se la ricetta di questo piatto uzbeko vi è piaciuta, conservatela.
