Zuppe per l'inverno - ricette classiche
Prima di prendere un coltello e sterilizzare i barattoli, facciamo i conti. In media, ci vuole almeno un'ora, forse due, per preparare una pentola di zuppa da zero. Inoltre, la maggior parte di questo tempo la dedichiamo a tagliare, affettare e friggere. Se metti insieme i condimenti più popolari in una volta - per rassolnik, solyanka, zuppa di cavolo e borscht - li prepari subito al plurale e li chiudi nei barattoli, non ci vorrà molto più tempo. Ma per tutto l'inverno, con il cibo in scatola fatto in casa a portata di mano, puoi nutrire la tua famiglia con una zuppa calda in non più di venti minuti. Un notevole risparmio di tempo e denaro, perché le verdure non diventano più economiche in inverno. Inoltre, durante la stagione, peperoni, barbabietole e cavoli sono completamente più succosi, contengono più vitamine e le zuppe con loro risultano più gustose rispetto alle verdure di serra.
Come utilizzare le ricariche da un barattolo
- Versare l'acqua nella padella all'incirca nella stessa quantità del barattolo del condimento, 1:1 (anche se qui tutto è relativo: ad alcuni piace il diluente per zuppa, ad altri il cucchiaio in piedi).
- Se volete aggiungere delle patate, mettetele prima nella padella, tagliate a listarelle.
- Quando le patate saranno cotte aggiungete il condimento. Tutto quello che devi fare è mescolare il tutto, portare a ebollizione, assaggiare e aggiungere sale a piacere. Ecco fatto, la zuppa è pronta.
- Se vi piacciono le zuppe senza patate, mettete il condimento in acqua bollente, lasciate bollire di nuovo e togliete dal fuoco.
- Al posto dell'acqua potete usare il brodo di pollo o di manzo.
- Se non hai tempo, puoi far bollire l'acqua in un bollitore, versare il condimento e lasciare sotto il coperchio per 5 minuti: questo è il modo più veloce per portare la zuppa alla prontezza.
- Qualsiasi zuppa lasciata in frigorifero per una notte diventerà ancora più gustosa. Soprattutto se aggiungi erbe fresche.
- È meglio conservare i preparati fino a un anno, anche se anche dopo non diventano acidi né esplodono, è stato verificato!
Preparato per la zuppa di cavolo per l'inverno
La preparazione della base per la zuppa di cavolo è stata inventata molto tempo fa. Fatto storico: già nel XIX secolo, in inverno, ai cocchieri veniva data come razione la cosiddetta zuppa di cavolo tritata, cioè la zuppa finita veniva congelata, tagliata a pezzetti e confezionata in sacchi di lino. Al cocchiere bastavano una pentola e un fuoco per procurarsi un pranzo completo e caldo, sia alla stazione che in un campo aperto. Questo condimento può essere utilizzato non solo per la classica zuppa di cavolo, ma anche per il borscht, se fate rosolare le barbabietole separatamente e aggiungetele nella padella con il resto delle verdure. Oppure semplicemente riscaldarlo come contorno per bratwurst, salsiccia fritta, braciola di maiale o spezzatino di manzo.
Preparazione per il borscht con mele acide per l'inverno
È difficile da credere, ma con questa preparazione non ci vorranno più di venti minuti per cucinare il vero borscht rosso cremisi con acidità di mela. Qui è importante non essere golosi con le barbabietole e apprezzare l'acidità delle mele: se sono dolci bisognerà aggiungere un po' di aceto. Ma non è necessario aggiungere nulla alla principale mela autunnale – “Antonovka”, bilancerà da sola il gusto del restoingredienti e conferirà alla zuppa il suo aroma unico. Se vuoi avere a portata di mano un borscht che non sia solo veloce, ma fulmineo, prepara il brodo oltre al condimento e versalo nelle buste del ghiaccio. Non resta che fare letteralmente tre tocchi: aprire il barattolo del condimento, la busta del brodo e unire il tutto in padella.
Sottaceto in barattolo
In questa ricetta tutto è uguale al classico sottaceto, ad eccezione di un piccolo ma importante dettaglio: la versione in scatola contiene cetrioli freschi, non sottaceti. Mentre il barattolo attende il suo tempo in dispensa, avranno il tempo di salare, e con i cetrioli freschi il pericolo che il barattolo “bombardi” è molto minore. Un altro punto delicato è l'orzo perlato. Per qualche ragione, molti hanno paura di metterlo nelle verdure in scatola, temendo lo stesso effetto esplosivo. Forse questo deriva dal nome popolare dell'orzo perlato: "schegge". Nel frattempo, anche nei negozi sovietici, l’orzo perlato con verdure in umido in lattina veniva venduto come “colazione per turisti” e, per quanto ne sappiamo, nessuno di loro venne danneggiato. Per quanto riguarda l'utilizzo del cibo in scatola, oltre alla zuppa avrete un ottimo ripieno per crostate e gnocchi.
Solyanka con funghi per l'inverno
La ricetta per preparare la solyanka è semplice e diretta: comprende funghi, cavoli, carote e cipolle. Se la versione vegetariana è troppo vuota per te, puoi aggiungere al contenuto del barattolo salsicce affumicate, pollo o vitello. Anche se se nel condimento entra almeno un profumato fungo porcino, l'aroma di tutta la padella sarà meraviglioso. Ma non solo zuppa: questa preparazione è la più versatile, servirà come contorno, come ripieno per il tortino di verze, e come antipasto con olio vegetale aromatico.
