Buon pomeriggio, miei cari lettori! Si avvicina il periodo in cui è necessario preparare una verdura come il cavolo. La preparazione più comune è considerata i crauti. Questo è ciò che è comune in quasi tutte le case.
C'è una vasta selezione di ricette per preparare i crauti per l'inverno. Tuttavia, vorrei evidenziare quelli che sono stati testati nel tempo.
Puoi preparare un tale ortaggio non solo sotto forma di cannucce, ma anche in plastica. Anche in abbinamento ad altre verdure o frutta. Ad esempio: barbabietole, pomodori o mele. È qui che la tua immaginazione si scatena. La cosa principale è che è gustoso e ben conservato.
Per rendere ottimo l'antipasto non ignorare alcune sfumature. Elencherò quali di seguito:
Presta attenzione al tipo di cavolo che acquisterai. Vengono utilizzate solo varietà a maturazione tardiva o medio-tardiva.
Preparare il cavolo in piccole porzioni.
Per la salatura è preferibile utilizzare sale non iodato. Tuttavia, se manca, allora c'è una via d'uscita. Dicono che lo iodio evapora facilmente e rapidamente. Lasciate quindi scoperto per un po' il sale iodato. E poi usarlo con facilità.
Per molti, il problema è come determinare la quantità di sale necessaria per non salare troppo. Tuttavia, è stato notato nel tempo che il rapporto approssimativo tra sale e cavolo senza gambo dovrebbe essere: 20 g di sale per chilogrammo di cavolo. (Salta il cucchiaio). Durante il decapaggio, di solito assaggiamo il cavolo. Se necessario aggiungere sale o zucchero.
Per questo tipo di cottura utilizzare stoviglie in legno, vetro o smalto. È severamente vietato utilizzare un contenitore in alluminio. Poiché è facilmente soggetto ad ossidazione.
Questo è tutto. Ecco alcuni semplici consigli per preparare verdure ricche di vitamine. Sono sicuro che tutto si risolverà nel migliore dei modi. La cosa principale è avere un ottimo umore!
Crauti profumati per l'inverno
Un'ottima opzione per preparare i crauti. Usandolo, puoi mangiare cavolo nella tua dieta già il terzo giorno. Il trucco sta nell'aggiungere un po' più di sale alla salamoia. E lui, a sua volta, viene preparato separatamente. Ma il risultato è così piacevole.
Devi avere:
per un barattolo da 3 litri
- Cavolo cappuccio - 2 - 3 kg
- Carote - 2 pz.
- Foglia di alloro - 2 pezzi
- Sale - 4 cucchiai
- Semi di aneto - facoltativi
- Pepe - a piacere
Sequenza di azioni:
Lavorare con cura le carote e il cavolo. Pulirli e sciacquarli abbondantemente con acqua fredda.
Successivamente, inizia a tagliare il cavolo cappuccio a strisce sottili.
Usando una grattugia, tritare le carote a listarelle.
Mescolare insieme le due verdure tritate. Dovrebbero essere distribuiti tra loro nel modo più uniforme possibile. Sentiti libero di premere le verdure mescolando. Questo li ammorbidirà un po' e accelererà la comparsa del succo.
Preparare piatti puliti per marinare il cavolo. Per la quantità prescritta di ingredientienti, è consigliabile utilizzare un contenitore più grande per comodità. Ad esempio, uno da cinque litri.
Aggiungi la foglia di alloro, i semi di aneto e il pimento alla miscela principale. Mescolare e trasferire il composto in un contenitore per decapaggio. Allo stesso tempo, schiaccialo bene con le mani, poiché il cavolo dovrebbe essere abbastanza stretto.
Versare l'acqua in un barattolo da un litro. Versaci dentro 2 cucchiai. cucchiai di sale. Se lo desiderate, potete addolcire la salamoia aggiungendo nello stesso barattolo circa due cucchiai di zucchero.
Assicurarsi che il sale sia macinato grossolanamente. Si consiglia di utilizzare la pietra.
- Mescolare il liquido nel barattolo finché il sale e l'eventuale zucchero non saranno completamente sciolti. Versare la salamoia sul cavolo. Ripetere nuovamente questa procedura. Poiché le verdure devono essere completamente coperte.
Per risparmiare tempo, inizialmente puoi utilizzare non un litro, ma un barattolo da due litri.
Metti un peso sopra. Puoi mettere un piatto. Pressateli con un barattolo pieno d'acqua. Forare periodicamente il cavolo con una forchetta per liberare il gas. In modo che la preparazione non inizi ad avere un sapore amaro.
Posiziona il contenitore pieno in una ciotola più ampia. Poiché il succo verrà rilasciato dalle verdure. Di conseguenza, la quantità di salamoia aumenterà per tre giorni, perforando il cavolo fino in fondo più volte al giorno. Trascorso il tempo richiesto, puoi provare. Conservare in un luogo fresco.
I più deliziosi crauti istantanei con carote
Usando questa ricetta, puoi ottenere il cavolo più aromatico, gustoso e fortificato. Le difficoltà sono minime, tuttavia il risultato piacerà a tutti. Le emozioni positive ti sono garantite.
Necessario:
- Cavolo bianco - circa 2 kg
- Carote medie – 2 pz.
- Sale – 2 cucchiai. l con uno scivolo
- Zucchero – 1,5 cucchiai. l
- Acqua – 1,5 l
Sequenza di azioni:
Si consiglia di utilizzare il cavolo giovane, è più succoso e morbido di quello vecchio.
Lavare la testa del cavolo, eliminare le foglie difettose e tagliare il gambo. Tritare la verdura a listarelle il più finemente possibile.
Lavare e sbucciare le carote appena raccolte. Passarlo attraverso una grattugia.
Unisci le verdure preparate. Strofina accuratamente il cavolo con le mani finché non appare il succo.
Preparare la marinata o la salamoia: mescolare zucchero e sale, scioglierli in acqua.
Versare il liquido preparato sul cavolo e sulle carote nel barattolo. Mettere in un luogo caldo per 24 ore per consentire l'inizio della fermentazione.
Prima di servire potete versare un po 'di olio vegetale sul cavolo, aggiungere un po' di cipolla e aneto.
Buon spuntino!
Crauti con mele
Questa è l'opzione più vantaggiosa. Dal momento che non tutti hanno un posto dove conservare sottaceti e marinate. E qui otteniamo non solo cavoli sott'aceto croccanti e sorprendentemente gustosi, ma anche fantastiche mele in salamoia. Senza mettere da parte la ricetta, inizia a cucinare il prima possibile.
Composto:
- Carote – 400 g
- Mele – 4 pz.
- Sale – 70 g
- Zucchero – 70 g
- Foglia di alloro – 5 pz.
- Grani di pepe – 20 pz.
- Piselli pimento – 10 pz.
- Cavolo bianco – 2 –2,5 kg
Sequenza di azioni:
Devi prendere il cavolo più succoso. Dovrebbe essere rotondo. Non allungato né appiattito. Poiché è quello rotondo ad essere considerato il più succoso.
Tagliare la verdura a listarelle. Separatamente, grattugiare le carote su qualsiasi grattugia. Unire i prodotti frantumati in modo uniforme tra loro. Aggiungere i piselli neri e pimento, l'alloro, il sale e lo zucchero. Ricorda attentamente la massa risultante con le mani. Il succo dovrebbe uscire.
Metti il cavolo in un barattolo di vetro pulito. Disporre uno strato di mele affettate, pulite e sbucciate. Compatta tutti gli strati con una spatola di legno, poiché dovrebbero essere non solo uniformi, ma anche densi. Alternare gli strati fino a riempire il barattolo fino a circa 4 cm dal bordo.
È necessario lasciare il barattolo pieno meno di 4 centimetri, poiché il succo aggiuntivo finirà. Per proteggersi da questa perdita, posizionare il contenitore pieno in un contenitore più ampio, ad esempio in una bacinella.
Copri il barattolo con un coperchio e lascialo riposare per tre giorni. Ma non dimenticare di forare il cavolo in tutta l'area fino al giorno stesso. Per rilasciare i gas formati.
Copri il barattolo con un coperchio e lascialo riposare per tre giorni. Ma non dimenticare di forare il cavolo in tutta l'area fino al giorno stesso. Per rilasciare i gas formati.
Dopo tre giorni trasferire il prodotto in frigorifero. Può essere consumato dopo 7 – 8 giorni. Prima di servire potete aggiungere mela fresca grattugiata e cannucce di cipolla fresca. Buon appetito e deliziose riserve vitaminiche!
Ricetta per crauti in plastica grande con barbabietole
L'antipasto è ottimo come aggiunta alle patate bollite, tuttavia, con il suo aspetto rosso decorerà qualsiasi tavola normale. È come se una vacanza ti avesse visitato. E non preoccuparti per il gusto delle barbabietole. Dà solo una graziosa tinta rossastra brillante. Sbrigati e prepara questo tipo di spuntino per l'inverno. Tutti saranno felici e sazi!
Composto:
- Aceto 9% – 15 g
- Cavolo bianco – 2 kg
- Acqua - 2 litri
- Sedano - 1 mazzo
- Sale - 30 g
- Peperoncino - 1 pz.
- Barbabietole - 0,3 kg.
Sequenza di azioni:
Rimuovere le foglie superiori da una densa testa di cavolo. Soprattutto se sono secchi o rovinati. Sciacquare con acqua fredda e asciugare leggermente con un asciugamano usa e getta. Tagliare la verdura a strati di media grandezza.
Sbucciare le barbabietole. Grattugiare su una grattugia grossa o tagliare a listarelle sottili. Si consiglia di utilizzare verdure appena raccolte. In modo che non sia flaccido. Dopotutto, il succo è importante per noi.
Lavare accuratamente il sedano fresco e tagliarlo a strisce larghe.
Peperoncino piccante, precedentemente lavato e mondato dal gambo e dai semi, tagliato a pezzetti. Mescolare le verdure per distribuirle uniformemente.
Sciacquare accuratamente i barattoli. Disporre le verdure e le erbe aromatiche preparate in quantità uguali.
La marinata deve essere preparata in una padella separata. Versarvi acqua fredda e aggiungere la quantità necessaria di sale. Mettere sul fuoco per riscaldareva.
Non appena l'acqua salata bolle, versarvi la quantità necessaria di aceto. Versare la marinata preparata sulle verdure disposte.
I barattoli pieni possono essere chiusi con un coperchio in nylon oppure arrotolati con uno in metallo. Lasciateli raffreddare in un luogo appartato. Quando si saranno raffreddati, riorganizzateli per un'ulteriore conservazione in frigorifero o abbassateli in cantina.
Questo spuntino sarà pronto per il consumo il terzo giorno. Ma è meglio conservarlo durante l'inverno. Per poi gustarne il gusto e l'aroma.
Buon appetito e buon umore!
