Non posso dire che siamo fan della Lyutenitsa bulgara. Solo prima avevamo preparato un antipasto piccante, con il peperoncino, ma poi ci siamo imbattuti in un'altra ricetta, senza, e abbiamo subito voluto provarla. In Bulgaria, Lyutenitsa si chiama Tsarskaya, dove preparare la salsa è una tradizione stabilita dagli antenati, quando tutta la famiglia si riunisce. La parola "lyutenitsa" significa "ferocemente, bruscamente". La salsa infatti non deve essere piccante. Esistono ricette dal gusto delicato; questo spuntino si consuma sui panini.
Esistono diverse varianti dell'antipasto bulgaro, a base di peperoni dolci al forno. Dovrebbe esserci un po 'più di peperone dolce, ma il rapporto tra i componenti rimanenti può essere selezionato a tua discrezione. La caratteristica principale della ricetta è la cottura delle verdure principali: melanzane e peperoni, questo conferirà all'antipasto un gusto unico;
Lyutenitsa bulgara con peperoni e melanzane
Prendere:
- Melanzane – 1,2 kg.
- Peperone – 1 kg.
- Pomodori – 1,5 kg.
- Carote – 300 gr.
- Aglio – 7-8 spicchi.
- Sale - 2-3 cucchiai. cucchiai.
- Zucchero – 3 cucchiai. cucchiai.
- Aceto 9% – 2 cucchiai. cucchiai.
- Paprica – cucchiaino.
- Pepe nero – 12 cucchiaini.
- Prezzemolo – 0,5 mazzi.
- Olio vegetale – 50 ml.
Se lo desideri, puoi aggiungere un paio di baccelli di peperoncino alla lyutenitsa.
Ricetta passo passo:
Disporre i peperoni e le melanzane su una teglia rivestita con carta da forno.
Cuocere in forno finché non diventeranno morbide. Non è necessario cuocere fino a cottura completa, poiché in futuro stuferemo queste verdure.
Mettilo in un normale sacchetto di plastica, legandolo saldamente. Lasciateli raffreddare completamente e solo allora sbucciateli, separando la polpa.
Tritatelo finemente o frullatelo con un frullatore.
Sciacquare i pomodori.
Tagliare a fette. Passare i pomodori al frullatore o al tritacarne, trasformandoli in purea.
Grattugiare le carote con trucioli medi
Friggere in una padella nell'olio.
Mettete i pomodori in una casseruola e portate a ebollizione. Cuocere a fuoco basso per 20 minuti. Aggiungi le carote fritte, l'aglio tritato e le melanzane nella padella.
Versare l'olio e condire con i condimenti indicati nella ricetta. Cuocere a fuoco lento per 10 minuti dopo l'ebollizione. Aggiungere l'aceto e mescolare. Far bollire per altri 5 minuti. Se necessario aggiungete altro tempo per ridurre la salsa alla densità desiderata.
Spegnere, distribuire nei vasetti e chiudere in qualsiasi modo.
Buona fortuna con i tuoi preparativi!
Non ti dico addio, aspetto che tu venga a trovarmi, prometto di continuare a darti da mangiare cibo delizioso. Buon appetito, che ogni giorno sia gioioso e la Lyutenitsa bulgara a base di pepe e melanzane ti aiuterà in questo
fatto in casa.
