Hai già preparato insalate e lecho di zucchine, ne hai regalati ad amici e colleghi, ma le verdure non sono meno? Offriamo un altro modo per prepararci per l'inverno: asciugare le zucchine nel forno o nell'asciugatrice elettrica. Le verdure diminuiranno di peso di circa il 90%: da un chilogrammo di frutta fresca si otterranno 100 grammi di frutta secca. Ti diciamo come asciugare correttamente le zucchine e cosa cucinarne.
Come preparare le zucchine per l'essiccazione
Qualsiasi zucchina è adatta per l'essiccazione: bianca, verde, maculata. Grandi o piccoli: non importa, l'importante è che non si rovinino o inizino a marcire.
- Sbucciare con cura le zucchine. Con esso si possono essiccare le zucchine, dopo averle ben lavate e tagliato le code.
- Se le zucchine sono grandi o troppo mature, eliminate la parte centrale morbida con i semi. Tagliatelo a cubetti di circa un centimetro: potete usarli per stufare le zuppe.
- Se i frutti sono piccoli, tagliateli ad anelli spessi da uno e mezzo a due centimetri, quindi friggeteli in modo tradizionale, arrotolandoli nella farina.
- Tagliare a strisce o grattugiare e utilizzare in inverno, ad esempio, per le frittelle.
- Non salare le zucchine prima dell'essiccazione, altrimenti l'umidità rimarrà a lungo al loro interno.
- Asciugare su reti o tappetini in silicone per evitare che si attacchino. Se cuocete su una teglia usate la carta da forno. Pre-lubrificarlo con una piccola quantità di olio vegetale.
- Posizionare i pezzi di verdura a una distanza di un centimetro l'uno dall'altro.
Come essiccare le zucchine
È più veloce farlo in un'asciugatrice elettrica, più a lungo - all'aria aperta sotto i raggi del sole. Il tempo di asciugatura dipende anche dallo spessore dei pezzi tagliati.
Cuocere le verdure finché l'umidità non sarà completamente scomparsa. Controllare le fette un'ora dopo la cottura: se appaiono secche e non si rompono piegandole, continuare ad asciugare. Ricorda che l'umidità è dannosa per il raccolto: se le verdure diventano umide, diventeranno ammuffite.
- Nel forno
Imposta la temperatura a non più di 50 ℃ e metti la teglia con le zucchine nel forno per 6-7 ore. Cuocere con la porta leggermente aperta, girando ogni 30 minuti.
- In un'asciugatrice elettrica
Impostare la modalità di asciugatura specificata nelle istruzioni. In genere, le verdure vengono essiccate a 55–60 ℃ per quattro o cinque ore.
- Al sole
L'essiccazione all'aperto richiede da pochi giorni a qualche settimana a seconda del clima della tua zona. Ci sono molti altri svantaggi: la polvere si deposita, può piovere e le verdure si bagnano, quindi il processo dovrà ricominciare da capo.
Potete essiccare le zucchine appendendole ad uno spago, ma in questo caso è difficile proteggerle dagli insetti. È meglio disporre le verdure su una gratella e coprire con una rete. Girare due volte al giorno e portare in casa di notte.
Come conservare
Conservate le zucchine in barattoli di vetro o sacchetti di stoffa ben chiusi. Conservare in un luogo buio, fresco e asciutto, lontano da cibi dall'odore forte.
Non utilizzare contenitori in plastica o ferro.
Cosa cucinare con le zucchine secche
L'essiccazione delle zucchine non è molto popolare, così tantenon sanno cosa cucinare da loro. Ma le ricette sono tantissime. Ecco alcuni esempi di piatti a base di frutta secca.
Zuppe
Asciugarli insieme a carote e cipolle e aggiungerli ai primi piatti in inverno. Preparate ad esempio la zuppa di cavolo cappuccio con zucchine o la zuppa di crema di zucchine con panna secondo le nostre ricette.
Anelli fritti
Preparateli allo stesso modo delle verdure fresche. Il gusto degli anelli è identico, e la consistenza è come quella della frutta secca, leggermente elastica ed elastica. Per prima cosa versate l'acqua sulla frutta secca in modo che la copra appena, dopo un'ora iniziate a preparare il piatto.
Casseruole di pesce
Friggere il filetto di pollock, disporre gli ingredienti a strati: patate grattugiate grossolanamente, pollock, zucchine secche. Riempire con una miscela di panna acida e uova. Cospargere con formaggio grattugiato prima di servire.
Insalate
Prima della cottura, immergere le verdure secche in acqua, quindi lessarle o friggerle in olio. Preparare secondo la nostra ricetta, ad esempio, un'insalata con zucchine, mele e pesce rosso.
Tortini di verdure
Un'altra ottima opzione per le verdure essiccate. La quiche fatta in casa con le zucchine risulta deliziosa.
Frutta candita
Per prima cosa tagliate le verdure a cubetti, mettetele in una casseruola e aggiungete lo zucchero in ragione di una parte di sabbia per cinque parti di frutta. Lasciare agire per due ore finché lo zucchero non sarà completamente sciolto. Aggiungi la scorza e il succo di limone - agrumi per chilogrammo di zucchine.
Si prepara come la marmellata: portate a bollore, cuocete per altri cinque minuti e lasciate raffreddare. Ripeti il processo tre o quattro volte. Scolare lo sciroppo con un colino, eliminare la scorza e asciugare i pezzi di verdura in un essiccatore elettrico o in un forno.
Cosa si può fare?
Asciugare le zucchine ad anelli, a cubetti e grattugiate. E in inverno preparano zuppe, casseruole e altri piatti deliziosi e salutari.
