Preparo sicuramente questo condimento ogni estate! Io uso i finferli o i funghi porcini. Mi piacciono di più.
Il risultato è una polvere di funghi molto aromatica, che può poi essere aggiunta a vari piatti (ad esempio pasta o salse).
Come cucinare:
Prendiamo i funghi (nel mio caso i finferli), li laviamo bene e li asciughiamo;
Lo facciamo seccare in un apposito essiccatoio oppure in forno (la temperatura è di circa 50-60 gradi, ho impiegato una notte per asciugarlo. I funghi devono essere completamente asciutti!
Se rimane umidità, durante la conservazione potrebbe comparire della muffa. Ci sono già passato, non ripetere i miei errori!
Macinare i funghi secchi in un frullatore:
Pronto!
Conserva la polvere di funghi in un barattolo asciutto con coperchio in un luogo buio e asciutto.
E un'altra cosa importante: dopo aver aggiunto questa polvere di funghi a qualsiasi piatto, deve essere trattato termicamente.
Se è una salsa, fatela bollire per un paio di minuti. Mangiare funghi crudi è molto pericoloso!
Buon appetito!
