La ricetta più semplice possibile. Quindi, se prepari piatti a base di maionese, assicurati di provare a crearne uno naturale.
Ricetta:
- olio vegetale (raffinato) - 180 g.
- uovo - 1 pz. (o 2 tuorli)
- senape - 1 cucchiaino.
- succo di limone - 1 cucchiaino. (o aceto 9%)
- sale - 1/2 cucchiaino.
- zucchero - 1/2 cucchiaino.
Come cucinare:
1 regola molto importante: tutti i prodotti devono essere a temperatura ambiente. Vi consiglio di lavare accuratamente il guscio dell'uovo con acqua e sapone.
Versare l'olio vegetale in una ciotola o in un barattolo, rompervi un uovo (è auspicabile che il tuorlo rimanga intatto), quindi aggiungere sale e zucchero, senape e succo di limone.
Abbassiamo il frullatore direttamente sul tuorlo in modo che sia al centro sotto l'ugello, premendolo verso il basso senza sollevare il frullatore, iniziamo a sbattere alla massima velocità finché non vediamo la maionese.
In nessun caso dobbiamo rimuovere il frullatore o strapparlo dal fondo della tazza. Quando la maionese comincerà ad addensarsi e la maggior parte sarà già stata montata, allora sarà possibile continuare a montare la nostra maionese con movimenti dall'alto verso il basso ed in modo uniforme.
Tutto è ben battuto per circa 1 minuto. Trasferisci la maionese preparata in un barattolo adatto e mettila in frigorifero. Si conserva per due, massimo tre giorni. La maionese con l'aggiunta di aceto dura più a lungo.
Dalla quantità specificata di ingredienti ho ottenuto 240 grammi di maionese. Se la tua maionese è molto densa, aggiungi uno o due cucchiai di acqua tiepida.
Questa maionese può essere utilizzata non solo per condire le insalate, ma anche per preparare piatti caldi di carne. La quantità di sale, senape e succo di limone può essere regolata secondo i vostri gusti.
