Come cucinare un delizioso shish kebab di agnello senza marinare in 10-15 minuti

Come cucinare un delizioso shish kebab di agnello senza marinare in 10-15 minuti

Non è sempre necessario marinare la carne per preparare uno shish kebab gustoso e succoso.

Oggi vi mostrerò come utilizzare spezie speciali per preparare il kebab di agnello in soli 10-15 minuti, a condizione che la griglia sia calda e la carne fresca e giusta.

Non è necessario tagliare la carne a cubetti perfetti, ma provate a tagliare l'agnello in pezzi più o meno della stessa dimensione in modo che cuociano alla stessa velocità.

INGREDIENTI

per 4 porzioni

Salsa

  • 1 spicchio d'aglio, grattugiato;
  • Mezzo cucchiaino di scorza di limone grattugiata finemente;
  • 1 cucchiaio di succo di limone fresco;
  • 300 grammi di yogurt greco;
  • Sale kosher, pepe nero appena macinato.

Spiedini

  • 2 cucchiai di semi di cumino;
  • 1 cucchiaio di pepe nero in grani;
  • 2 cucchiaini di cumino;
  • 2 cucchiaini di fiocchi di peperoncino tritato;
  • 1 cucchiaino di zucchero;
  • Olio vegetale (per grigliare);

  • 600 grammi di spalla di agnello disossata, tagliata a pezzi di 2,5 cm;

  • Sale, pepe nero macinato fresco;
  • Scorza di limone grattugiata finemente (per servire).

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TECNOLOGIA DI COTTURA

Preparare la salsa

In una piccola ciotola, unisci l'aglio, la scorza di limone e il succo di limone con lo yogurt; Condire con sale e pepe.

Preparare in anticipo: la salsa può essere preparata fino a 3 giorni prima. Coprire e conservare in frigorifero.

Agnello e kebab

Passaggio 1

Macina grossolanamente i semi di cumino, i grani di pepe, il cumino, i fiocchi di peperoncino e lo zucchero in un macinaspezie o in un mortaio e un pestello fino a quando rimangono solo pochi pezzetti di spezie.

Passaggio 2

Preparare la griglia per il calore indiretto medio-alto (per la griglia a carbone, rastrellare i carboni su un lato della griglia; per la griglia a gas, lasciare uno o due bruciatori spenti). Ungere le griglie con olio.

Infilare l'agnello in 6-8 spiedini, lasciando un piccolo spazio tra i pezzi di carne. Salare, quindi cospargere generosamente con il composto di spezie, premendolo con le mani sulla carne per farlo aderire.

Passaggio 3

Grigliare l'agnello a fuoco diretto, girandolo ogni minuto circa, fino a doratura e iniziando a carbonizzare, circa 4 minuti. Spostarsi sul lato più freddo della griglia e continuare la cottura finché l'agnello non raggiunge la cottura desiderata, circa 4 minuti in più per la cottura media.

PASSO 4

Completare la salsa all'aglio con pepe nero macinato e un po' di scorza di limone. Servire con l'agnello.

Suggerimento: la miscela di spezie può essere preparata con 1 mese di anticipo. Conservare ermeticamente a temperatura ambiente.

Questi spiedini possono essere cotti anche al forno o in padella.

Buon appetito! Cucinare a casa: è facile ed economico!

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