La ricetta è un piatto estivo piuttosto sostanzioso e gustoso: farcire le barchette di melanzane con funghi e carne macinata e infornare con formaggio. Questo piatto può sostituire il pranzo o essere il piatto principale di una cena.
Le melanzane, secondo me, sono buone in qualsiasi forma. Con questa pubblicazione apro una nuova stagione di ricette con le melanzane.
Inizierò con una ricetta semplice e abbastanza veloce per le melanzane ripiene.
Dopo la ricetta, scorri verso il basso per vedere alcuni suggerimenti e alternative.
Ingredienti
- 4 melanzane grandi;
- Carne macinata fatta in casa - 400 grammi;
- Cipolle - 3 cipolle medie;
- Funghi prataioli freschi - 300 grammi;
- Formaggio semiduro, come "russo" - 200 grammi;
- Sale - a piacere;
- Pepe nero macinato - a piacere;
Tecnologia di cottura
Lavare e asciugare le melanzane. Tagliate ogni melanzana a metà e prelevate con cura la polpa con un cucchiaio o un coltello.
Salare leggermente le barchette di melanzane e lasciarle riposare per 10 minuti.
Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti.
Friggere la cipolla in una padella con l'aggiunta di olio vegetale. Friggere per 5 minuti.
Aggiungi la carne macinata alle cipolle e friggile insieme per circa 10 minuti (fino a quando la carne macinata sarà cotta).
Lavate velocemente i funghi e asciugateli subito con carta assorbente.
Tritare i funghi e la polpa di melanzane e aggiungerli nella padella con la carne macinata e le cipolle.
Sale e pepe.
Friggere tutto insieme per circa 7 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Quando tutto è pronto, lascia raffreddare la carne macinata.
Lavare le barchette di melanzane con acqua per eliminare il sale in eccesso e riempirle con carne macinata con funghi e cipolle.
Disporre le melanzane ripiene su una teglia rivestita di pergamena e infornare.
Cuocere in forno per 30 minuti a 220 C.
Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa.
Trascorsi i 30 minuti, togliete le melanzane dal forno, spolveratele con formaggio e pangrattato e fate cuocere per altri 5-10 minuti utilizzando la griglia (se disponibile).
Servire melanzane ripiene di funghi e carne macinata con erbe tritate e verdure fresche.
Che macinato devo usare?
In questo piatto mi piace usare carne macinata mista fatta in casa (70% maiale, 30% manzo), ma sarà delizioso anche con pollo o manzo macinato.
Quali funghi devo usare e come devo tagliarli?
È meglio, ovviamente, usare funghi prataioli freschi (sono disponibili e non costosi). Ma ho provato a cucinare questo piatto con i funghi ostrica, con i funghi shiitake e con i funghi porcini: tutto si è rivelato delizioso!
Potete tagliare i funghi a cubetti o a fettine sottili.
Come potete vedere, preparare le melanzane ripiene ai funghi è semplice e il tutto richiederà non più di 50 minuti (tenendo conto del tempo di cottura).
Buon appetito!
