Questo non è difficile da fare. Tutto ciò di cui hai bisogno è il tè e il tempo. Anche un po' di agrumi e zucchero non faranno male, ma non sono necessari.
Ho già provato a preparare il tè freddo, ma il tè risultava sempre amaro. Ho aggiunto zucchero, arance e limoni e anche la menta. Ma niente ha aiutato. Il tè era ancora amaro.
E così, recentemente ho parlato di questo argomento con il mio amico chef e lui mi ha detto che, ad esempio, negli Stati Uniti (un paese dove il tè freddo è popolare quanto la limonata fatta in casa) il tè estivo viene preparato diversamente. Il tè non viene preparato con acqua bollente, come è consuetudine qui.
Sì, non è necessaria l'acqua bollente per preparare il tè freddo estivo. Vedi, quando prepari il tè in acqua bollente, estrai più tannini che rendono il tè amaro. Quando il tè caldo si raffredda, l'amarezza diventa ancora più forte. Mettendo invece il tè in infusione in acqua fredda, i tannini vengono in gran parte rimossi e il tè freddo risultante è molto più morbido e dolce rispetto alla sua controparte calda.
Come preparare il tè freddo estivo
- Metti 5 cucchiai di tè sfuso o 10 bustine di tè in un barattolo di vetro da un litro o un contenitore di plastica.
Di solito preparo una miscela di metà tè nero e metà tè verde, ma puoi mescolare e abbinare come preferisci.
Quando scegli un tè aromatizzato o alla frutta, pensa solo a quali sapori ritieni funzionino meglio in una torta o in un punch: che ne dici di qualche cucchiaio di tè al mango, qualche cucchiaio di ciliegia e qualche cucchiaio di nero? O una combinazione di pesca, lampone e tè verde? Anche il tè alla menta piperita è sempre un'ottima aggiunta.
- Riempire le bustine di tè con almeno 4 tazze (250 ml) di acqua fredda (preferibilmente filtrata).
Come per il caffè freddo, anche il tè freddo prevede la preparazione di un concentrato infuso e la sua diluizione appena prima di berlo.
Quindi uso 4 tazze d'acqua in modo che la miscela rinfrescante occupi meno spazio nel mio frigorifero.
- Coprire il contenitore e conservare in frigorifero per almeno 4 ore (o fino a 48).
Mi piace lasciarlo acceso per 8-12 ore, ma se lo lasci acceso per 48 ore dovresti stare bene. Questa è la bellezza dell'infuso freddo: anche se lasciato in infusione per un lungo periodo di tempo, il tè rimarrà morbido e rinfrescante.
- Mentre il tè si raffredda, prepara lo sciroppo semplice.
Se preferisci il tè dolce (che è altamente raccomandato), avrai bisogno di un dolcificante.
Poiché il tè non sarà caldo, non sarai in grado di sciogliere lo zucchero al suo interno. Prepara invece un semplice sciroppo con parti uguali di zucchero e acqua e aggiungilo al tè quando sei pronto per servire.
Avrai bisogno di circa mezza tazza di sciroppo per addolcire 8 tazze di tè.
Sciroppo semplice: 4 cucchiai di zucchero per bicchiere di acqua calda.
- Filtra il tè o rimuovi le bustine di tè.
Se hai usato bustine di tè, assicurati di spremere il liquidomangiarne alcuni nel tè freddo. Se hai usato il tè sfuso invece delle bustine, dovrai usare un colino a maglia fine per filtrare il tè.
Se avete preparato un concentrato, potete versarlo in una brocca da portata insieme a 4 tazze di acqua fredda, oppure lasciarlo così com'è e diluirlo direttamente nel bicchiere.
- Diluire e addolcire con sciroppo semplice.
Ricorda che il tè freddo sarà di per sé più dolce che se preparato caldo. Quindi aggiungi meno dolcificante del necessario.
Successivamente, potete spremere il succo di limone o di arancia o qualsiasi altro agrume che pensate si abbini meglio alla tisana prescelta. Se ce l'avete, andrà bene anche un rametto di menta fresca.
Prepara il tè freddo estivo seguendo questa ricetta e capirai che il tè può essere delizioso anche senza infusione con acqua bollente.
Buona estate!
