Vorrei presentare alla vostra attenzione un antipasto molto gustoso a base di melanzane - crocchette. Se non l’hai mai cucinato prima, ti consiglio di prepararlo e di sorprendere la tua famiglia e i tuoi amici con questo piatto insolito.
La stagione delle melanzane è in pieno svolgimento e si preparano continuamente piatti come le melanzane ripiene ai funghi e la pasta alla norma caponata. Ma oltre alle ricette tradizionali, ci sono anche quelle che forse non avete ancora provato.
Oltre alle melanzane, questa ricetta contiene uvetta e pecorino. E questa combinazione di prodotti e sapori è semplicemente divina. Prendi nota della ricetta, salvala sui social, cucina con amore.
Crocchette di melanzane
Ingredienti
La produzione è di 24 crocchette
- Melanzane fresche - 1 chilogrammo;
- Pecorino grattugiato - 100 grammi;
- Uvetta - 60 grammi;
- Uovo - 3 pezzi;
- Farina;
- Pangrattato;
- Noce moscata;
- Origano secco;
- Burro di arachidi;
- Olio extra vergine di oliva;
- Sale, pepe - a piacere.
Tecnologia di cottura
Mettere a bagno l'uvetta in acqua tiepida.
Mondate le estremità delle melanzane e tagliatele a rondelle; cospargere di sale, mettere in uno scolapasta e fare pressione sopra (ad esempio posizionare una padella piena d'acqua); lasciare riposare 30 minuti finché il liquido in eccesso non sarà defluito.
Tagliate le melanzane a cubetti e fatele soffriggere in una padella, con un filo d'olio d'oliva, per 10-12 minuti.
Togliere l'uvetta dall'acqua e metterla in una ciotola con le melanzane, due tuorli, il pecorino, il pepe, un pizzico di origano e la noce moscata; mescolare bene.
Formate con le melanzane 24 crocchette.
Metti la farina in una ciotola poco profonda. In una seconda ciotola poco profonda, sbatti 2 albumi con un uovo intero. Metti il pangrattato in una terza ciotola.
Passate le crocchette nella farina, poi passatele nel composto di uova sbattute e passatele nel pangrattato.
Scaldate lentamente l'olio a 160-170°C e friggete le crocchette per circa 3-4 minuti. Adagiateli su carta assorbente e servite.
Nota
- Potete fare le crocchette non rotonde, ma a forma di cotolette, e poi non vi servirà molto olio e potrete friggerle anche in una padella bassa.
- Potete usare il parmigiano al posto del pecorino.
