L'orzo è un prodotto sottovalutato in cucina. Nonostante le dimensioni e la forma ridotte, non assomiglia affatto alla pasta. A volte l'orzo ci inganna facendoci credere che si tratti di un chicco o di un tipo di riso masticabile, il che non è poi così poco salutare. Ma non bisogna pensarci troppo, è meglio godersi il sapore.
Uno dei principali vantaggi dell'orzo è la sua capacità di assumere forme diverse, che lo rende un prodotto versatile in cucina. A differenza di altri tipi di pasta, l'orzo mantiene la sua forma e la sua consistenza anche nelle zuppe, senza sfaldarsi. La sua compattezza lo rende inoltre un ingrediente ideale per le insalate e un'ottima scelta per i condimenti, siano essi peperoni, pomodori o carciofi.
Tratta l'orzo come una pasta normale
Un semplice piatto di orzo condito con burro, parmigiano e sale è una delizia da provare. Se aggiungete altro formaggio, otterrete una nuova e deliziosa versione della pasta.
Tuttavia, è meglio usare gli orzo nelle zuppe. Grazie alla loro forma piccola, mantengono il loro sapore anche se sommersi da molto liquido e non invadono la bocca. Sono un'ottima aggiunta a qualsiasi zuppa, conferendole un sapore setoso. In questo momento mi sto soffermando su un avgolemono estivo, una zuppa greca difficile da trovare nei menu della mia città. È una semplice ma deliziosa zuppa di pollo con l'aggiunta di limone e prezzemolo che vale la pena provare.
Ricetta dell'avgolemono estivo
Ingredienti:
- 4 tazze di brodo di pollo o vegetale (consiglio di usare il brodo di pollo)
- 1 uovo
- Manciata di prezzemolo fresco o 2 cucchiai di prezzemolo secco
- 1/3 di tazza di succo di limone
- 1/2 tazza di orzo
- Facoltativo: 1 coscia di pollo disossata e senza pelle.
- Tagliare la coscia di pollo a strisce lunghe e sottili, ma se le strisce sono più lunghe di 5 cm, tagliarle a metà. Mettere da parte.
Mettere il brodo sul fuoco e portarlo a ebollizione. Aggiungere l'orzo e cuocere a fuoco lento finché l'orzo non è al dente, circa 8 minuti. Assaggiare a piacere.
Mentre l'orzo cuoce, sbattere l'uovo e il succo di limone in un'altra ciotola. Quando l'orzo è pronto, aggiungere lentamente un cucchiaio di brodo caldo alle uova e al limone, sbattendo velocemente. Continuare la cottura fino a quando non saranno stati aggiunti 8 cucchiai di brodo. A questo punto, versare un cucchiaio intero di brodo (circa una tazza) continuando a sbattere. A questo punto l'uovo e il limone si sono raffreddati e sono pronti per essere aggiunti alla zuppa.
Mentre si mescola la zuppa nella pentola, aggiungere di nuovo il composto di uova e limone nella pentola e lasciare che raggiunga l'ebollizione, mescolando. Aggiungere il pollo e mescolare per evitare che si attacchi.
Lasciare sobbollire la zuppa fino a quando il pollo sarà cotto e la zuppa si sarà addensata (circa 6 minuti). Spegnere il fuoco, cospargere di prezzemolo tritato e servire con sale e pepe a piacere.
Tratta l'orzo come un seme
Di recente mi sono ricordata di quanto sia deliziosa e facile da preparare l'insalata di orzo fredda. Gli orzo sono piccoli chicchi ovali che possono essere la base di molti piatti. Quando ho aggiunto pezzi di pomodoro a fette, feta, cipolla rossa sottaceto e coriandolo fresco, mi sono stupita di come il sapore dell'insalata fosse semplice ma ricco. È diventata il mio spuntino preferito che mangio volentieri tutto il giorno.
Insalata fredda di orzo
Ingredienti:
- 2 tazze di orzo
- ½ tazza di formaggio feta tagliuzzato.
- 1 pomodoro grande, tagliato grossolanamente
- ¼ di tazza di cipolla sottaceto tritata (può essere sostituita da cipolla rossa fresca)
- 1 mazzo di coriandolo fresco, tritato, compresi gli steli
- ½ tazza di olio d'oliva
- ¼ di tazza di aceto di vino rosso
- Sale e pepe
Metodo di preparazione:
- Bollire l'orzo in acqua salata fino a quando è tenero, quindi scolare e sciacquare con acqua fredda per raffreddare.
- Mettere l'orzo in una ciotola grande.
- Aggiungere la feta, i pomodori, la cipolla, il coriandolo e mescolare bene.
- Aggiungere l'olio d'oliva e l'aceto e mescolare bene.
- Condire con sale e pepe a piacere.
- Servire a temperatura ambiente o raffreddare in frigorifero fino al momento di servire.
L'insalata di orzo può essere facilmente conservata in frigorifero per un massimo di 5 giorni, in modo da poterne apprezzare il sapore per diversi giorni. È un'ottima scelta per uno spuntino al lavoro o per un pranzo leggero nella stagione calda. Buon appetito!
