KFC si vanta di aver praticamente inventato il pollo fritto. Sono d'accordo con questo. Se non l'hanno inventato, l'hanno sicuramente reinventato.
Fortunatamente per tutti noi le aziende non custodiscono più così zelantemente le loro ricette. E IKEA ha rivelato il segreto della ricetta delle sue polpette, e McDonald's ha pubblicato la ricetta delle sue cotolette. Ecco una ricetta di pollo di KFC che puoi provare a casa.
Forse è il momento di riempire il tuo cestino di spezie! Perché in questa ricetta la base non è il pollo in sé, ma le spezie e i condimenti. E te ne servono molti per un gusto straordinario. Ricorda che per ottenere “quello stesso gusto” devi utilizzare tutte le spezie della lista qui sotto.
Pollo fritto del Kentucky (come KFC)
Ingredienti
- 2 polli interi, tagliati a pezzi;
- Olio per friggere.
Condimenti e spezie
- 2 tazze di farina di frumento;
- 2 cucchiaini di sale;
- 1 cucchiaino e ½ di timo secco;
- 1 cucchiaino e ½ di basilico secco;
- 4 cucchiai di pepe;
- 1 cucchiaino di origano secco;
- 1 cucchiaio di sedano;
- 2 cucchiai di sale all'aglio;
- 1 cucchiaio di pepe nero;
- 1 cucchiaio di senape secca;
- 3 cucchiai di pepe bianco;
- 1 cucchiaio di zenzero macinato;
- 1 cucchiaio di glutammato monosodico (facoltativo).
Tecnologia di cottura
- Mescola tutti i condimenti. Mescolare bene.
- Versa un po' d'acqua in una ciotola e mescola la farina e le spezie in un'altra grande ciotola.
- Immergere i pezzi di pollo nell'acqua e poi nella farina aromatizzata.
- Posizionare su una gratella o su carta oleata per circa 15 minuti.
- Riempi una pentola capiente o una friggitrice con olio. Scaldare l'olio a 200 gradi Celsius.
- Mettere diversi pezzi di pollo nell'olio (scegliere quelli più o meno della stessa dimensione) e cuocere fino a doratura (temperatura interna 118 gradi Celsius), circa 8-15 minuti a seconda delle dimensioni del pollo.
- Metti i pezzi di pollo cotti su una griglia o posizionali su carta assorbente. Ripeti con il pollo rimanente.
