Mia nonna ha preparato una versione di questo piatto con polpette di carne di maiale macinata.
Ho aggiornato la ricetta per includere pollo macinato e pasta di miso per una zuppa più leggera con la stessa profondità di sapore, ma sentiti libero di usare il trito che preferisci.
Le polpette nella zuppa non solo cuociono più velocemente rispetto a quando sono cotte al forno, ma conferiscono anche il loro gusto e il loro aroma alla zuppa.
La ricetta utilizza la pasta di soia e miso; può essere acquistata in qualsiasi supermercato o negozio online. Non è costoso: circa 300 rubli al chilogrammo, ma dura a lungo.
Non mi ci vogliono più di 30 minuti per preparare questa zuppa.
Zuppa di pomodoro con polpette
Ingredienti
Polpette
- 500 grammi di pollo tritato
- 4 cipolle verdi, tritate finemente;
- 1 uovo di gallina;
- 2 cucchiai di miso (bianco o scuro - non fa differenza);
- 1 cucchiaino di sale;
- Pepe nero macinato - un pizzico;
Brodo e portata
- 3 cucchiai di olio d'oliva (puoi usare qualsiasi olio vegetale, ma l'olio d'oliva è più buono);
- 2 scalogni o 1 cipolla gialla piccola (a fettine sottili);
- 4 spicchi d'aglio (affettati sottili);
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro (prendere solo quello buono, senza amido e altre impurità);
- 300 grammi di pomodorini;
- 2 cucchiai di miso;
- 2 patate medie (tagliate a cubetti);
- 1 peperone rosso medio (a dadini);
- Sale - a piacere;
- Foglie di prezzemolo tritate (per servire; facoltativo)
Tecnologia di cottura
- Unisci pollo macinato, scalogno, uovo, miso, sale e pepe in una ciotola media. Mescolate energicamente con una forchetta fino ad ottenere un composto omogeneo (all'inizio vi sembrerà un po' bagnato, quindi fate pure) e fermatevi non appena cominciate a sentire che il trito diventa appiccicoso; mettere da parte la carne macinata.
- Scaldare l'olio in una pentola capiente a fuoco medio.
- Aggiungi lo scalogno e cuoci, mescolando spesso, finché non si ammorbidisce, circa 5 minuti. Aggiungere l'aglio e continuare a cuocere, mescolando, per circa 3 minuti finché non sarà morbido e dorato attorno ai bordi.
- Aggiungere il concentrato di pomodoro e cuocere, mescolando, per circa 2 minuti, finché non diventa leggermente più scuro e inizia a sfrigolare.
- Aggiungi i pomodorini, i peperoni, il miso e 4 tazze di acqua.
- Portare a ebollizione, mescolando vigorosamente e strofinando il miso contro il lato della padella per scioglierlo.
- Cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché la maggior parte dei pomodori non scoppia (puoi aiutarli con un cucchiaio), circa 5 minuti.
- Aggiungi le patate nella padella e cuoci per 6-8 minuti fino a cottura ultimata.
- Utilizzando 2 cucchiai, formare delle polpette con la carne macinata (oppure fare delle polpette con le mani immerse in acqua fredda) e gettarle nel brodo bollente.
- Una volta aggiunte tutte le polpette, cuocere, mescolando di tanto in tanto, per circa 5 minuti fino a cottura.
- Assaggia la zuppa e aggiungi sale e pepe se necessario.
Disporre le polpette, le verdure e il brodo nelle ciotole e, se lo si desidera, cospargere con il condimento.jogging.
