Il cavolo cappuccio piccante in salamoia è un ottimo antipasto in qualsiasi periodo dell'anno. È anche un ottimo contorno o uno degli ingredienti di deliziose insalate.
Per quanto ricordo, mia madre preparava rapidamente il cavolo sottaceto piccante in autunno, inverno e primavera. Tra noi era accettato che il cavolo sottaceto fosse destinato alla conservazione a breve termine (cotto e mangiato), ma i crauti fossero destinati alla conservazione a lungo termine.
Cavolo marinato piccante in 24 ore
Ingredienti
- Cavolo fresco - 2 chilogrammi;
- Carote fresche - 4 ortaggi a radice media;
- Aglio fresco - 5 spicchi grandi.
- Per la marinata
- Acqua - 1 litro;
- Zucchero - 100 grammi (mezzo bicchiere tradizionale sfaccettato);
- Sale grosso - 2 cucchiai colmi;
- Grani di pepe nero - 10 pezzi .;
- Chiodi di garofano - 5 germogli;
- Foglia di alloro secca - 4 pezzi .;
- Olio vegetale - mezzo vetro sfaccettato;
- Aceto 9% - mezzo bicchiere sfaccettato;
Tecnologia di cottura
Preparare la marinata
In una casseruola unire acqua, zucchero, sale, pepe, chiodi di garofano e alloro. Mescolare e far bollire per 10 minuti.
Spegni il fuoco. Aggiungi olio vegetale e aceto nella casseruola. Mossa. Lascia raffreddare.
Preparare le verdure
Tritare il cavolo cappuccio a listarelle.
Sbucciare le carote e grattugiarle su una grattugia grossa.
Sbucciare l'aglio e tritarlo finemente.
Cavolo per 1-2-3
- Metti il cavolo, le carote e l'aglio in una padella smaltata. Scuoti tutto con le mani. Versare la marinata calda sulle verdure.
- Premere il cavolo con un peso e lasciare raffreddare completamente la marinata.
- Trasferire in un barattolo da tre litri e mettere in frigorifero per un giorno.
Dopo 24 ore il cavolo è pronto da mangiare.
Conservare in frigorifero sotto un coperchio normale.
️Se ti piace il cavolo più piccante, aggiungi più aglio e peperoncino tritato alla mia ricetta.
