Le insalate vengono preparate rapidamente e facilmente. L'ingrediente principale delle insalate è la carne di vitello, accompagnata da varie verdure e salse.
Oggi vi mostrerò le versioni asiatica, mediterranea e festiva (Capodanno) delle insalate con vitello.
Ricorda che cucinare sono solo consigli e idee per ispirarsi, quindi sentiti libero di modificare le ricette in base ai tuoi gusti aggiungendo o rimuovendo alcuni ingredienti dalle ricette suggerite.
Insalata di vitello in stile asiatico
Ingredienti
- Vitello fresco (preferibilmente filetto) - 250 grammi;
- Cavolo cinese - 100 grammi;
- Pomodorini - 5-7 pezzi;
- Peperone giallo fresco - 1 frutto piccolo;
- Fagiolini (sia freschi che congelati)
- Salsa di soia (non salata) - 1 cucchiaino;
- Olio d'oliva - 2 cucchiaini;
- Aceto 6% - 1 cucchiaino;
- Zucchero: un pizzico;
- Semi di sesamo - 1 cucchiaino;
- Sale - a piacere;
- Peperoncino rosso macinato - a piacere;
- Prezzemolo per la decorazione.
Tecnologia di cottura
- Congelare la carne di vitello nel congelatore e tagliarla a fettine sottili.
- Marinare la carne in una miscela di salsa di soia e olio d'oliva per 15 minuti.
- Scaldare un cucchiaino di olio d'oliva in una padella e friggere la carne di vitello per 7-8 minuti* su entrambi i lati a fuoco vivace.
- Lavare e asciugare il cavolo cinese, i peperoni e i pomodori.
- Tagliare i pomodorini a metà. Tagliare a listarelle il peperone dolce e il cavolo cinese.
- Tagliare i fagiolini a pezzetti e friggerli in una padella per 7-8 minuti fino a cottura.
- Metti il cavolo cinese, i peperoni tritati, i pomodori, i fagioli e la carne fritta su un piatto (o un'insalatiera).
- Mescolare in una ciotola il sugo della carne (rimasto nella padella), la salsa di soia, l'aceto e lo zucchero. Versare la salsa risultante sull'insalata, condire con sale e pepe. Mescolare delicatamente e cospargere con semi di sesamo.
*Il tempo di tostatura può essere più o meno lungo a seconda dello spessore della carne.
Insalata di vitello alla mediterranea
Ingredienti
- Vitello fresco - 250 grammi;
- Rucola - 100 grammi;
- Pomodori - 2 frutti medi;
- Parmigiano - 50 grammi;
- Olio d'oliva - 2 cucchiaini;
- Aceto 6% - 1 cucchiaino;
- Zucchero: un pizzico;
- Sale - a piacere;
- Pepe nero macinato - a piacere;
Tecnologia di cottura
- Preparare in anticipo la carne di vitello: farla bollire finché sarà tenera nel brodo con l'aggiunta di alloro, cipolla e carote.
- Tagliare la carne di vitello a fettine sottili.
- Lavare e asciugare la rucola e i pomodorini.
- Taglia i pomodori in 2-4 parti.
- Tagliare il parmigiano a scaglie sottili.
- In una ciotola separata, prepara una classica vinaigrette: mescola olio, aceto, zucchero, sale e pepe fino a ottenere un composto omogeneo.
- Disporre la rucola e i pomodori su un piatto e adagiarvi sopra la carne. Versare sopra la salsa e cospargere con scaglie di formaggio.
Insalata di Capodanno con vitello
prendi nota: questa insalata sta benissimo sulla tavola di Capodanno
Ingredienti
- Vitello fresco - 250 grammi;
- Insalata Lolla Rossa (Insalata con grandifoglie con estremità ricci dal colore viola al viola) - 100 grammi;
- Pomodori - 2 frutti medi;
- Mela verde - 2 frutti medi;
- Salsa di soia (non salata) - 1 cucchiaino;
- Olio d'oliva - 2 cucchiaini;
- Aceto balsamico - 2 cucchiaini;
- Sale - a piacere;
- Pepe nero macinato - a piacere;
Tecnologia di cottura
- Congelare la carne di vitello nel congelatore e tagliarla a fettine sottili.
- Marinare la carne in una miscela di salsa di soia e olio d'oliva per 15 minuti.
- Scaldare un cucchiaino di olio d'oliva in una padella e friggere la carne di vitello a fuoco vivace fino a cottura.
- Lavare e asciugare la lattuga e i pomodori.
- Strappare l'insalata a pezzetti con le mani, tagliare i pomodori in 2-4 pezzi (a seconda delle dimensioni).
- Taglia la mela a strisce grandi.
- Metti l'insalata, i pomodori, le mele su un piatto e adagia sopra la carne.
- Condire con sale e pepe.
- Versare sopra l'aceto balsamico e condire con olio d'oliva.
