Scegli peperoni gialli brillanti, pomodori maturi rossi e melanzane "blu" per l'insalata. Di colore neutro, i funghi prataioli in salamoia e il prezzemolo brillante sono perfetti per questa tavolozza.
Gli italiani dicono: “L’uva si mangia prima con gli occhi”. Questo vale per qualsiasi alimento. La brillante insalata di verdure “Artistica”, la ricetta che vi presento oggi, andrà mangiata prima con gli occhi, non importa quanti piatti ci siano in tavola.
Perché hai chiamato l'insalata “Artistica”? Sì, perché è come un dipinto.
Insalata “Artistica”
Ingredienti
- Melanzane fresche - 2 frutti medi;
- Peperone giallo - 2 frutti grandi;
- Pomodori freschi (è meglio scegliere la varietà “crema”) - 2-3 pezzi;
- Champignon marinati - 5-7 pezzi .;
- Prezzemolo fresco (per la decorazione).
- Aglio - 3-4 spicchi;
- Aceto 9% - 1 cucchiaio;
- Olio d'oliva - 1 cucchiaio;
- Zucchero: un pizzico;
- Sale, pepe nero macinato - a piacere.
Tecnologia di cottura
Lavare bene le verdure e le erbe aromatiche e asciugarle. Preparazione: tagliare i “mozziconi” su entrambi i lati delle melanzane, eliminare il gambo e il torsolo dei peperoni, sbucciare l'aglio.
Tagliare le melanzane a pezzetti, aggiungere abbondante sale e mettere da parte per 20-30 minuti. Successivamente scolare il liquido in eccesso, sciacquare bene per eliminare il sale in acqua corrente e strizzare.
Prendi una padella profonda, aggiungi 5 cucchiai di olio d'oliva per friggere e scalda fino a fumare.
Friggere le melanzane a fuoco vivo per 7-9 minuti, mescolando continuamente.
Togliere le melanzane cotte dalla padella e adagiarle su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
Tagliare il peperone dolce a quadretti delle dimensioni di una melanzana e friggerlo nella stessa padella a fuoco vivace per 3-5 minuti. Scolare su carta assorbente.
Tagliare i funghi prataioli marinati in 2-4 parti.
Tagliare i pomodori a cubetti.
Prepara il condimento: mescola aceto, olio d'oliva, zucchero, aglio tritato fino a ottenere un composto omogeneo.
Mettete tutti gli ingredienti in un'insalatiera, conditeli con la salsa e mescolate.
Assaggiate il sale (le melanzane potrebbero essere ancora salate e potreste salare troppo l'insalata). Se necessario, aggiungere sale.
Condire con pepe nero macinato e guarnire l'insalata con prezzemolo tritato finemente.
Buon appetito!
