Come preparare il brodo vegetale e utilizzare gli avanzi per preparare piatti deliziosi.
Di quali verdure hai bisogno per un vero brodo vegetale?
Carote, zucchine, patate, bietole, spinaci, pomodori, sedano e cipolle. Puoi usarli tutti e di più.
Ma potete anche preparare un brodo più semplice utilizzando solo carote, cipolle, pomodori e bietole.
Per i bambini, usate sedano, carote e cipolla, un classico connubio di verdure e sapori.
Come fare un buon brodo vegetale?
È importante assicurarsi che gli ingredienti rivelino pienamente l'aroma.
Per fare un buon brodo è necessario mettere le verdure in padella mentre l'acqua è fredda in modo che sprigionino tutto il loro sapore quando bollono. Se mettete le verdure nell'acqua già bollente, accadrà il contrario poiché manterranno il sapore all'interno.
4 ricette per lavorare le verdure rimaste dopo la cottura del brodo
Ovviamente le verdure avanzate dalla cottura del brodo non saranno molto saporite, ma potrete riutilizzarle per preparare altri ottimi piatti.
Non buttarli perché possono essere riciclati in modo creativo. Ecco alcune idee.
Polpette vegetariane
I bambini li adoreranno.
Basta tritare le verdure scolate e mescolarle con la ricotta, il parmigiano grattugiato, il pangrattato e un pizzico di sale.
Una volta formate le polpette di verdure, passatele nel pangrattato e cuocetele in forno a 180°C per 20 minuti.
Per aiutare le verdure tritate a legarsi meglio, potete aggiungere al composto anche un uovo sbattuto.
Per renderli ancora più gustosi friggeteli.
Torta di verdure
Un'idea deliziosa per uno spuntino vegetariano.
Tritate le verdure scolate e mescolatele con panna fresca, uovo sbattuto, parmigiano, sale e pepe. Riempite con questo composto la base di pasta frolla, bucherellandola con una forchetta, e cuocete in forno a 180°C per circa 35 minuti.
Per realizzare le crostate monodose, ritagliate l'impasto con una taglierina rotativa e utilizzate uno stampo per muffin.
Se ti piacciono le spezie nel composto del ripieno, aggiungi due cucchiai di curry in polvere.
Bruschetta
Le restanti verdure potranno essere utilizzate per preparare delle deliziose bruschette.
Strofinare il pane tostato con l'aglio, quindi guarnire con le verdure tritate, irrorare con olio d'oliva, spolverare con scaglie di parmigiano e, se desiderato, peperoncino.
Oppure semplicemente spalmare la maionese sul pane e aggiungere le verdure tritate.
Verdura sformata
Un contorno gustoso e morbido che piacerà anche ai bambini.
Basta passare le verdure al tritacarne. Aggiungete delle patate lesse per rendere il composto più ricco. Condire con sale, pepe, noce moscata, parmigiano, uovo sbattuto e qualche cubetto di pancetta affumicata o prosciutto cotto.
Ungere una teglia con olio, adagiare il composto ottenuto e cospargere di pangrattato. Cuocere a 200°C per 25-30 minuti.
