Torte al forno deliziose e nutrienti, molto comuni nelle ex repubbliche asiatiche dell'URSS. È meglio mangiarli subito: "caldi, caldi".
Samsa ha una varietà di ripieni. Presento una ricetta semplice e veloce per un piatto stagionale: samsa con zucca.
Samsa o samosa è un piatto indipendente, simile a una torta, di qualsiasi forma con ripieno. Un piatto popolare nell'Asia meridionale, sudorientale, centrale e sudoccidentale, nella penisola arabica, nel Mediterraneo, nel Nord e nel Sud Africa - Wikipedia
Il samsa con la zucca è considerato il piatto nazionale dell'Uzbekistan. Lì viene cotto in un tandoor, una teglia a forma di brocca o palla. Ma a casa puoi cucinare il samsa in un semplice forno.
Samsa con zucca in uzbeko
Ingredienti
- Farina di grano tenero premium - 700 grammi;
- Uovo - 1 pz.;
- Acqua pulita - 1 bicchiere (250 ml.);
- Panna acida grassa - 250 ml. (imballo standard);
- Olio vegetale - 3 cucchiai;
- Soda - mezzo cucchiaino;
- Zucca - 500 grammi;
- Cipolle - 3-4 cipolle medie;
- Spezie preferite - a piacere;
- Sale, pepe nero macinato - a piacere;
- Sesamo.
Tecnologia di cottura
Preparare l'impasto
- In una ciotola profonda, mescolare la panna acida con l'acqua, versare 2 cucchiai di olio vegetale, aggiungere sale e soda. Sbattere il composto fino a renderlo omogeneo con un mixer o una frusta.
- Aggiungere gradualmente la farina, senza smettere di mescolare, ma con un cucchiaio o una forchetta. Oppure inizia a mescolare l'impasto con le mani.
- Impastare l'impasto fino a renderlo liscio. Dovrà risultare elastico, morbido e senza grumi. Ma non dovrebbe attaccarsi alle tue mani.
Importante! Il processo di impasto dell'impasto deve essere rapido. Non lavorare a lungo l'impasto, i prodotti da forno risulteranno duri.
Mettere da parte l'impasto per mezz'ora sotto una ciotola o avvolgerlo nella pellicola trasparente.
Opzione alternativa
Utilizzate la pasta sfoglia già pronta.
Preparare il ripieno
- Sbucciare e tritare la cipolla. Tagliate la zucca a fettine piccole e privatela della crosta.
- In una padella riscaldata, soffriggere la cipolla con l'aggiunta di olio vegetale. Aggiungere alla cipolla la zucca tagliata a cubetti.
- Salare, condire con le tue spezie preferite (io aggiungo un po 'di coriandolo macinato), aggiungere pepe nero macinato.
- Cuocere a fuoco lento per 10 minuti a fuoco basso sotto il coperchio. Togliere dal fuoco e raffreddare.
Come fare un samsa?
- Su una spianatoia, arrotolare l'impasto formando una salsiccia.
- Dividere l'impasto trasversalmente in barrette. La dimensione delle torte future dipende dalla dimensione dei “comodini”.
- Arrotolare ogni blocco in una piccola torta piatta. Mettete un po' di ripieno al centro. Piegate i bordi della torta in modo da formare un triangolo: bordo a destra, bordo a sinistra, e poi una “gonna” sovrapposta.
- Metti le torte finite su un piano di lavoro infarinato (o tagliere), spennellale con il tuorlo e cospargile con semi di sesamo.
Per quanto tempo cuocere il samsa?
Cuocere il samsa in raforno riscaldato a 200 gradi Celsius per 30-40 minuti (il tempo dipende dal forno e dalla dimensione delle crostate).
Successivamente, abbassare la temperatura a 150 gradi, cospargere il samsa con acqua e tenerlo in forno per altri 5-10 minuti.
Buon appetito!
