Bograch con manzo e paprika. Come preparare la tradizionale zuppa ungherese a casa

Bograch con manzo e paprika. Come preparare la tradizionale zuppa ungherese a casa

Una zuppa densa, sostanziosa e gustosa unisce carne di manzo e un'ampia varietà di verdure, condite con paprika, peperoncino e aglio. La preparazione del Bograch richiede circa un'ora e mezza, quindi preferisco cucinarlo diversi giorni prima.

Le ricette di zuppe non sono mai troppe. Ogni giorno sulla tavola della famiglia c'è una zuppa o un'altra. Soprattutto le zuppe calde e sostanziose sono apprezzate a casa nostra durante la stagione fredda.

La zuppa che vi presento oggi probabilmente vi è familiare e la preparate in casa. Poiché il Bograch, sebbene considerato un piatto della cucina ungherese, è piuttosto popolare in Ucraina, soprattutto in Transcarpazia. Questa ricetta è tradizionale.

Se prepari questa zuppa in modo diverso, raccontacelo nei commenti!

Come cucinare la tradizionale zuppa Bograc ungherese

Ingredienti

  • Manzo fresco - 1 chilogrammo;
  • Paprika (meglio se affumicata) - 3 cucchiai;
  • Pomodori nel loro stesso succo (o pomodori freschi, ma pelati) - 1 lattina (250 grammi) o 4 pomodori medi;
  • Peperone fresco - 3 frutti grandi;
  • Patate fresche - 4 ortaggi a radice;
  • Peperoncino piccante - 1 baccello piccolo;
  • Cipolle - 4 cipolle medie;
  • Carote - 2–3 ortaggi a radice di media grandezza;
  • Fagioli in succo di pomodoro - 1 lattina (350 grammi);
  • Olio di semi di girasole - per friggere;
  • Brodo di manzo o acqua - 2 litri;
  • Aglio fresco - 3-4 spicchi;
  • Prezzemolo fresco - un mazzetto;
  • Sale, pepe - a piacere.

Tecnologia di cottura

La zuppa Bograch può essere preparata sia in una tradizionale pentola grande che in un calderone.

  1. Prepara le verdure: lavarle, sbucciarle. Cipolle, carote, peperoni freschi, tagliati a pezzetti. Tritare grossolanamente le patate.
  2. Versare l'olio vegetale sul fondo della padella e scaldarlo.
  3. Aggiungi la cipolla e friggila fino a doratura.
  4. Aggiungi la paprika all'olio e alla cipolla, mescola subito bene.
  5. Aggiungi la carne tagliata a pezzi grandi. Friggere in padella per 5-7 minuti.
  6. Aggiungi le carote e continua a friggere per altri 5 minuti, mescolando.
  7. Aggiungere il resto delle verdure: peperoni, fagioli, pomodori. Mescolare e aggiungere un po' di sale.
  8. Riempire con brodo (o acqua) in modo che copra appena la base della zuppa. Dovrebbe essere molto denso come il gulasch. Aggiungere il peperoncino sopra e coprire la padella con un coperchio. Riduce il calore al minimo. Cuocere a fuoco lento per 40-50 minuti.
  9. Aggiungere poi le patate e il restante brodo. Chiudete il coperchio e continuate la cottura per altri 15 minuti finché le patate saranno cotte.
  10. Spegnere il fuoco, aggiungere l'aglio e il prezzemolo tritati.
  11. Assaggialo. Se necessario, aggiungere sale e pepe.

Buon appetito! Cucinare a casa: è semplice ed economico!

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