Non buttare via le zucchine! Preparate il caviale di zucca secondo questa ricetta: piacerà a tutta la famiglia

Ammetto che mi sono innamorato del caviale di zucca quando ero studente. E anche se mia madre non lo cucinava, barattoli di caviale vegetale erano in quasi tutti i negozi, anche durante la crisi dei “d'oro degli anni '90”. E tutto l'anno lo compravamo per spuntini. Erano tempi meravigliosi della giovinezza.

Ho iniziato a preparare io stesso il caviale di zucchine relativamente di recente. Cucino un po' durante la stagione delle zucchine. Non mi preparo per l'inverno.

Esistono tante ricette per il caviale di zucchine quante sono le ricette per il borscht. Alcuni aggiungono le mele al caviale di zucca, altri aggiungono le melanzane e altri aggiungono i pomodori.

Ti mostrerò la mia ricetta caratteristica per il caviale di zucchine. Puoi condividere le tue ricette nei commenti. Sarò felice!

Caviale di zucchine ideale

Ingredienti

(6 porzioni)

Zucchine fresche di media grandezza - 1 pz.;
Carote fresche - 1 ortaggio a radice media;
Peperone dolce "dolce" - 1 pz.;
Cipolle - 1 cipolla media;
Pomodori freschi - 2 pz.;
Prezzemolo fresco - un mazzetto;
Aceto balsamico - 1 cucchiaio. cucchiaio;
Maggiorana secca 1 cucchiaino;
Aglio secco - 1 cucchiaino;
Olio d'oliva;
Sale, pepe nero - un piccolo pizzico (o a piacere).

Come preparare un caviale di zucchine perfetto

Cuocere carote e peperoni fino a cottura su una gratella in forno per 20-30 minuti a 200 gradi. Trasferire le verdure in una ciotola, coprire e mettere da parte.
Sbucciare la cipolla. Tagliare a cubetti.
Lavare le zucchine e tagliarle a cubetti medi.
Scaldare l'olio d'oliva in una padella profonda. Aggiungere la cipolla e il sale e cuocere fino a quando saranno traslucidi e morbidi. Mescolando.
Aggiungi le zucchine e friggile, mescolando continuamente per 5-7 minuti.
Aggiungere i pomodori tritati finemente, tutti i condimenti e l'aceto balsamico. Mescolata.
Copri la padella con un coperchio e riduci la fiamma. Cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti, mescolando.
Sbucciare e tritare i peperoni e le carote al forno con un coltello.
Metti le carote, i peperoni, le verdure in umido e le erbe tritate nella tazza del frullatore. Sbattere fino a che liscio.
Assaggia il caviale di zucchine e aggiungi sale se necessario. Potete anche aggiungere un filo d'olio d'oliva (così il caviale di zucchine avrà una consistenza più morbida).