L'aspic di lingua è un piatto classico per la tavola delle feste.
La lingua di maiale in gelatina conferirà al piatto una consistenza più delicata.
Inizia a preparare l'aspic il 29–30 dicembre. Ci vuole tempo perché si indurisca.
L'aspic della lingua per qualche motivo non era popolare nella nostra famiglia. In precedenza, nei ristoranti mi piaceva mangiare solo la lingua in gelatina.
Infatti, preparare il piatto colorato e gustoso “In gelatina con la lingua” è piuttosto semplice.
In gelatina con la lingua
Ingredienti
- Lingua di maiale fresca - 2 pezzi;
- Cipolla - 1 cipolla media;
- Carote fresche - 1 ortaggio a radice media;
- Gelatina - 10 grammi;
- Brodo - mezzo litro;
- Piselli - per la decorazione, facoltativo;
- Volpe alloro - 1 pz.;
- Sale e pepe a piacere.
Come cucino l'aspic con la lingua
Sbuccio le carote e le cipolle.
Sciacquare le lingue, metterle in una casseruola e riempirle con acqua fredda. Porto a ebollizione l'acqua, la scarico, sciacqua nuovamente le lingue sotto l'acqua corrente fredda e la riempio nuovamente d'acqua.
Aggiungo carote e cipolle alle lingue nella padella, sale e aggiungo pepe. Cucino le lingue a fuoco medio per due ore.
Tolgo la lingua finita dalla padella e tolgo la pelle.
Attenzione! È più conveniente farlo sotto l'acqua fredda.
Ho tagliato la lingua a pezzi (può essere tagliata a fettine sottili o cubetti).
Sciolgo la gelatina in mezzo litro di brodo caldo. Controllo che non siano rimasti grumi.
Attenzione! Se volete che l'aspic sia limpido, usate dadi da brodo e acqua calda al posto del brodo già pronto.
Prendo una ciotola per l'aspic e ci metto dentro la lingua.
Riempio tutto con brodo con gelatina.
Se lo si desidera, è possibile aggiungere carote, piselli o foglie verdi all'aspic.
